Caramany Les Crus AOP - Calmel & Joseph

樽で熟成されたカルマニー・レ・クリュは、南フランスのラングドック地方で生産されています。グラスの中では輝く紫紅色を呈しており、グラスを傾けると、この樽熟成ワインの縁にガーネット色への移行が見られます。このフランスのキュヴェは、プルーン、プラム、黒さくらんぼ、バイオレットチェリーの魅力的な香りをグラスに漂わせています。さらにバニラ、ジンジャーブレッドスパイス、オリエンタルスパイスのヒントも加わります。

このワインは、そのエレガントなドライな味わいで人々を惹きつけます。残糖はわずか1グラムで瓶詰めされています。高品質ワインに求められるように、全ての乾燥感の中でこのフランスワインは完璧なバランスを保ちながら魅了します。味わいは必ずしも多くの糖分を必要としません。口の中では、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーが素晴らしく濃厚です。際立った果実酸によって、カルマニー・レ・クリュは口の中で非常に新鮮で生き生きとした印象を与えます。この熟成された赤ワインは、ラングドック地方、具体的にはコート・デュ・ルッシヨン産で、最後には美しい余韻が楽しめます。フィニッシュでは、砂岩が支配する土壌の鉱物的なヒントも感じられます。

カルマニー・レ・クリュのヴィニフィケーション（Vinifikation）

カルメル＆ジョセフの一流で見事にバランスの取れたキュヴェ「カルマニー・レ・クリュ」の基盤は、カリニャン、グルナッシュ、シラーのブドウです。ブドウはラングドックの最適な条件下で育ち、ここではブドウの根が砂岩の土壌深くに浸透しています。手摘みされた後、ブドウは速やかにプレスホールに運ばれ、そこで選別されて丁寧に破砕されます。その後、調整された温度でステンレスタンクと小樽で発酵が行われます。発酵が終了した後、カルマニー・レ・クリュはフレンチオークの樽でさらに数ヶ月熟成されます。

カルメル＆ジョセフのカルマニー・レ・クリュに合う料理の推薦

このフランスの赤ワインは、15〜18°Cに適温で、ブッフ・ブルギニョン、野菜のクスクスと牛肉のハンバーグ、あるいはオッソブーコとの相性が抜群です。

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