Chablis AOC 0,375 l - Joseph Drouhin

ジョセフ・ドルーアンの手によるエレガントなシャブリは、輝く黄金色を帯びてグラスに注がれます。最初にグラスを軽く回すと、この白ワインの並外れたバランスが感じられます。というのも、グラスの内側に水っぽくもなく、シロップやリキュールのようにもまとわりつかないからです。グラスの中で少し時間を置くと、このフランス産白ワインは、レモンやグレープフルーツの香りを気品高く複雑に広げ、ミネラルのニュアンスがそれをまとめ上げます。

ジョセフ・ドルーアンのこの白ワインは、完全に辛口を好むワイン愛好家のための一本です。シャブリはわずか1.2グラムの残糖で仕上げられており、そのスタイルに非常に近いものとなっています。シャブリの酸味は見事に丸みを帯びており、このワインをたいへん滑らかな口当たりにしています。ブルゴーニュ地方、より正確にはシャブリ＆グラン・オーセロワの地域から生まれたこの若々しい白ワインのフィニッシュは、美しい余韻で魅了します。余韻には、石灰岩主体の土壌由来のミネラル感のあるニュアンスも寄り添います。

ジョセフ・ドルーアンのシャブリの醸造

このバランスの取れたフランス産シャブリのベースとなるのは、シャルドネ種のブドウです。ブドウはブルゴーニュにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、その根を石灰岩質の土壌の奥深くに伸ばしています。収穫後、ブドウはすぐにワイナリーへと運ばれ、選別されたのち、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵の終了後、

ジョセフ・ドルーアン シャブリのペアリング

このフランスワインは、さまざまな料理の食中酒としても完璧にマッチし、またワイン単体でも十分に楽しめます。

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