Fixin La Place AOP - Jean Tardy

ジャン・タルディ フィサン・ラ・プラスをグラスに注ぐと、最初に現れるのは一級品の赤ワインであることを物語る、見事に輝く淡いルビー色です。グラスを回すと、この赤ワインは水っぽくもシロップ状やリキュール状でもなく、完璧なバランスを備えていることがグラスの内側からも見て取れます。ブルゴーニュ産のこの赤ワインのブーケは、ブラックベリー、ラズベリー、カシスのニュアンスで魅了します。さらにアロマを追っていくと、オーク樽の影響によってもたらされる土っぽいニュアンスが加わります。

口に含むと、ジャン・タルディのフィサン・ラ・プラスは見事にアロマティックで、果実味主体かつバランスの取れた味わいで始まります。味わいの中盤では、この調和の取れた赤ワインのテクスチャーが非常に凝縮感豊かに感じられます。熟成のポテンシャルに優れるこのブルゴーニュ産赤ワインのフィニッシュは、より正確に言えばコート・ド・ニュイおよびオート・コート・ド・ニュイのワインらしく、印象的な余韻の長さで締めくくられます。

ジャン・タルディ フィサン・ラ・プラスのヴィニフィカシオン

このバランスの取れたブルゴーニュのフィサン・ラ・プラスのベースとなるのは、ピノ・ノワール種のブドウです。もちろん、フィサン・ラ・プラスはコート・ド・ニュイおよびオート・コート・ド・ニュイの気候的・スタイル的特徴にも強く影響を受けています。このフランスワインは、最良の意味で「旧世界のワイン」と呼ぶにふさわしく、きわめて印象的な姿を見せます。手摘み収穫の後、ブドウはできるだけ素早くセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、コントロールされた温度のもと小樽でアルコール発酵が行われます。発酵終了後、エレガントなフィサン・ラ・プラスはさらに数か月間、フレンチオークの樽で熟成されます。

ジャン・タルディ フィサン・ラ・プラスの料理との相性

このフランス産赤ワインは、15～18℃に適度に冷やし、仔牛のターフェルシュピッツ（茹で仔牛肉）のインゲン豆とトマト添え、ブッフ・ブルギニョン、あるいはパプリカの肉詰めなどの料理と合わせてお楽しみください。

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