Maikammer Sauvignon Blanc trocken - Weingut Faubel

ヴィーガン製法で造られたヴァイングート・ファウベルの〈マイカマー ソーヴィニヨン・ブラン〉は、輝きのある淡いレモンイエローの色調でグラスに注がれます。グラスからはピーチ、リンゴ、洋ナシ、ミラベルなどの実に表情豊かなアロマが立ちのぼり、さらにパッションフルーツのニュアンスが加わります。

味わいは、ヴァイングート・ファウベルのマイカマー ソーヴィニヨン・ブランが心地よくアロマティックで、フルーティかつバランスのよい印象から始まります。辛口の味わいでありながら、繊細なまろやかさと上品に溶け込んだ残糖が魅力です。口中では、このバランスに優れた白ワインは非常にパリッとしたテクスチャーで特徴づけられます。はっきりとした果実酸のおかげで、マイカマー ソーヴィニヨン・ブランは口中で驚くほどフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、この若々しい白ワインはファルツ地方らしい良好な余韻の長さで楽しませてくれます。再びマンゴーやグースベリーを思わせる香りが感じられ、アフターにはレス土壌が優勢な畑由来のミネラル感のあるニュアンスが寄り添います。

ヴァイングート・ファウベル マイカマー ソーヴィニヨン・ブランの醸造

バランスに優れた〈マイカマー ソーヴィニヨン・ブラン〉の基盤となるのは、ファルツ産ソーヴィニヨン・ブラン種のブドウです。ファルツでは、このワインのブドウを生み出す樹はレス土壌の畑で栽培されています。ドイツ産この白ワイン用のブドウは、アロマを保つため、最適な熟度に達したタイミングで、とりわけ手早く、できるだけ朝のうちに収穫されます。収穫後、ブドウは速やかにセラーへ運ばれ、そこで選別された後、丁寧に破砕されます。続いて、ステンレスタンクにて温度管理のもと発酵が行われます。発酵後は、瓶詰め前に数か月間澱とともに熟成させます。

ヴァイングート・ファウベル マイカマー ソーヴィニヨン・ブランのペアリング

このドイツ産ヴィーガン白ワインは、8～10℃にしっかり冷やして、ホウレンソウのグラタン アーモンド風味、ロールキャベツ、タラとキュウリ・マスタードの温野菜添えなどのお料理と合わせてお楽しみください。

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