Nuits Saint Georges AOC - Domaine des Perdrix

ドメーヌ・デ・ペルドリュイのニュイ・サン・ジョルジュは、最高級の赤ワインがグラスに注がれます。ここでは、美しい明るい赤色を呈しています。グラスを揺らすと、この赤ワインは素晴らしいバランスを持っていることがわかります。具体的には、グラスの壁に水っぽくもなく、シロップ状やリキュールのようにも映らないのです。ブルゴーニュのワイングラスに注がれると、古い世界のこの赤ワインは、ブラックチェリー、ブラックカラント、プラム、サクランボの素晴らしい香りを見事に表現し、樽熟成による他のフルーティーなニュアンスで仕上げられています。

ドメーヌ・デ・ペルドリュイのニュイ・サン・ジョルジュは、ワイン愛好家に見事にドライであることを示しています。この赤ワインは決して粗野でも貧弱でもなく、むしろ丸みを帯びた滑らかさを持っています。舌の上では、この均衡の取れた赤ワインは非常にシルクのようなテクスチャーを特徴としています。最後の余韻では、ブルゴーニュのこの赤ワインが顕著な余韻を持ち、再びサクランボやラベンダーの香りが感じられます。余韻には、粘土と石灰岩が支配する土壌のミネラルノートも加わります。

ドメーヌ・デ・ペルドリュイのニュイ・サン・ジョルジュのヴィニフィケーション

このワインは明確に一つの品種、すなわちピノ・ノワールに焦点を当てています。この特にバランスの取れた単一品種のワインは、ドメーヌ・デ・ペルドリュイのために完璧な収穫物だけが使用されています。ブドウはブルゴーニュで最適な条件の下で育ちます。ブドウの木は、石灰岩、粘土、泥土の土壌に深く根を張ります。ニュイ・サン・ジョルジュは、まさにアルザスのワインであり、このフランスのワインは古い世界のワインの成功を明確に示す驚くべきヨーロッパの魅力を呼吸しています。完璧な生理的成熟が確保されると、ニュイ・サン・ジョルジュのブドウは粗雑で選別の少ないブドウ収穫機の助けを借りずに、完全に手作業で収穫されます。収穫後、ワイン用のブドウは迅速にプレスハウスに運ばれます。ここで選別され、丁寧に破砕されます。次に、制御された温度でステンレスタンクと小口の木樽で発酵が行われます。発酵が終わると、ワインは数ヶ月間細かい澱の上で熟成され、その後最終的に瓶詰めされます。

ドメーヌ・デ・ペルドリュイのニュイ・サン・ジョルジュの食事の推奨

フランスのこの赤ワインは、15 - 18°C に温めた状態で、ペストを使った野菜シチュー、ヒヨコ豆と干しイチジク入りのラムラグー、またはアーモンドのほうれん草グラタンのお供として飲むのがベストです。

ドメーヌ・デ・ペルドリュイのニュイ・サン・ジョルジュの受賞歴

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