Grand Cru Classé Rouge Pessac-Léognan AOP - Domaine de Chevalier

ボルドーのドメーヌ・ド・シュヴァリエが手がけるペサック＝レオニャン・ルージュは、グラスを回すと濃密なルビー色をたたえています。最初にグラスをひと回しすると、この赤ワインは高い凝縮感と豊かなボディをあらわにし、グラスの縁にくっきりとした「教会の窓」（脚）を描きます。ボルドーグラスに注ぐと、このオールドワールド産の赤ワインは、黒スグリ、スミレ、ブラックベリーといった非常に表情豊かなアロマを、樽熟成由来の丁子のスパイス香が見事にまとめ上げています。

このワインは、そのエレガントでドライな味わいで魅了します。驚くほど残糖を抑えた状態でボトリングされています。アイコンワインのセグメントにふさわしく、このフランスワインはしっかりとした辛口でありながら、見事なバランス感で楽しませてくれます。美味しさに必ずしも残糖は必要ないという好例です。力強く多面的な表情を見せるこのシルキーな赤ワインは、味わいの面でも印象的です。ボルドー地方、より正確にはペサック＝レオニャン産のこの赤ワインのフィニッシュは、非常に長く続く余韻が際立っています。さらに、粘土と小石が主体の土壌由来のミネラル感あふれるニュアンスが後味を彩ります。

Vinifikation des Domaine de Chevalier Pessac-Léognan Rouge

この力強いフランス産赤ワインは、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、プティ・ヴェルドのブドウ品種から造られています。ブドウはボルドーにおける最良の条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、粘土と小石からなる土壌に深く根を張っています。ペサック＝レオニャン・ルージュは、まさに言葉通りの「オールドワールド」ワインであり、このフランスワインは、旧世界ワインの成功を明確に物語る、格別なヨーロッパ的魅力を放っています。完璧な生理的成熟が確認されると、ペサック＝レオニャン・ルージュ用のブドウは、負担が大きく選別能力に乏しい収穫機は用いず、すべて手摘みで収穫されます。手摘みの後、ブドウはすぐに圧搾所へ運ばれ、そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理のもと小樽で発酵が行われます。発酵終了後、この力強いペサック＝レオニャン・ルージュはオーク樽でさらに16か月間熟成されます。

Speiseempfehlung für den Pessac-Léognan Rouge von Domaine de Chevalier

このフランス産赤ワインは、15〜18℃にほどよく温度調整して楽しむのが理想的です。子牛のターフェルシュピッツのインゲン豆とトマト添え、ロールキャベツ、あるいは生姜風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉などの料理と完璧にマッチします。

Prämierungen für den Pessac-Léognan Rouge von Domaine de Chevalier

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