Savoie Obstinee - Grisard Philippe

グラスに注ぐと、グリザール・フィリップのサヴォワ・オブスティネは、鮮やかなルビー色を披露します。赤ワイングラスに注げば、この古酒世界の赤ワインは、スミレやブラックベリーの実に、さらなるフルーティーなニュアンスが加わった、見事に表情豊かなアロマを立ち上らせます。

グリザール・フィリップ サヴォワ・オブスティネは、ワイン愛好家にとって実に心地よい辛口のスタイルです。この赤ワインは、同種のワインにありがちな粗野さや痩せた印象をまったく感じさせません。バランスに優れ、重層的なこの濃密でビロードのようにしなやか、かつ肉付きのよい赤ワインは、口中で見事な広がりを見せます。余韻では、サヴォワ地方のワイン産地らしく美しい長さを見せます。ここでも再び、ブラックベリーやスミレのニュアンスが感じられます。後味には、砂利質土壌に由来するミネラルのニュアンスも加わります。

グリザール・フィリップ サヴォワ・オブスティネの醸造

フランス産のバランスのとれたサヴォワ・オブスティネは、Mondeuse noir種を単一で用いて醸造されたワインです。サヴォワでは、このワインのぶどうを実らせる樹は、砂利質の土壌に植えられています。収穫後、ぶどうはすぐに圧搾所へ運ばれます。そこで選別と丁寧な破砕が行われます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵終了後、サヴォワ・オブスティネは数か月間シュール・リーで熟成し、さらなる調和を深めます。

グリザール・フィリップ サヴォワ・オブスティネの料理との相性

このフランス産赤ワインは、15～18°Cに適度に冷やして、リンゴ、玉ねぎ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、野菜クスクスと牛肉のフリカデレ、あるいは絹さやを添えた鴨胸肉などのお料理とともにお楽しみください。

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