Viognier - Domaine Sibille

Domaine Sibille ヴィオニエは、グラスに注ぐと一級品のオーガニック白ワインとしてその姿を現します。グラスの中では、見事に輝く黄金がかった黄色の色調を呈します。白ワイングラスに注ぐと、この「旧世界」の白ワインは、ミラベル、完熟リンゴ、レモン、青リンゴの高貴で複雑なアロマを、ミント／メリッサのニュアンスを伴って華やかに広げます。

味わいでは、Domaine Sibille のヴィオニエは、非常にアロマティックでフルーティかつバランスのとれた印象で口中に広がります。密度が高く、肉付きがよく、シルキーなこの白ワインは、均整が取れ、多面的な表情をもって舌の上に現れます。ラングドック＝ルーションのワイン産地から生まれたこの白ワインのフィニッシュは、美しい余韻でしっかりとした印象を残します。さらに余韻には、石灰質と粘土質の土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスが寄り添います。

Domaine Sibille ヴィオニエの醸造

このバランスのとれたフランス産白ワインは、ヴィオニエ種を用いたビオロジック栽培によって造られています。ラングドック＝ルーションでは、このワインのためのブドウを実らせる樹が、粘土と石灰岩の土壌に根を張っています。収穫後、ブドウは直ちにセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。醸造の工程に続いて、ワインは瓶詰めされる前に数か月間、澱とともに熟成されます。

Domaine Sibille ヴィオニエにおすすめの料理

このフランス産白ワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが理想的です。サーモン入りポテト炒め、ケッパー入りトマトソースのスパゲッティ、あるいはキュウリとマスタードの温野菜を添えたタラ料理などの食中酒として最適です。

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