Clos Triguedina Cuvée Classique Cahors AOP - Jean-Luc Baldès

ジャン＝リュック・バルデスが手がける力強いクロ・トリゲディナ・キュヴェ・クラシック・カオールは、濃密な紫紅色をたたえてグラスに注がれる。グラスを回すと、この赤ワインは高い濃度と豊かなボディをあらわし、グラスの縁にはいわゆる涙（脚）がはっきりと現れる。グラスの中でジャン＝リュック・バルデスのこの赤ワインは、ブルーベリー、ブラックベリー、ユリ、ライラック、プルーンのアロマを示し、さらにシナモン、ビターチョコレート、シガーボックスのニュアンスが加わる。ジャン＝リュック・バルデスのクロ・トリゲディナ・キュヴェ・クラシック・カオールは、ワイン愛好家に見事な辛口としての姿を見せる。この赤ワインは、トップクラスのワインに期待されるような、粗野さや痩せた印象を決して感じさせない。南西地方のワイン産地、より正確にはカオール産のこの若々しい赤ワインのフィニッシュは、心地よい余韻で最後に人を魅了する。

ジャン＝リュック・バルデスのクロ・トリゲディナ・キュヴェ・クラシック・カオールの醸造

フランス産の力強いクロ・トリゲディナ・キュヴェ・クラシック・カオールは、マルベック、メルロ、タナというブドウ品種から造られるキュヴェである。クロ・トリゲディナ・キュヴェ・クラシック・カオールは、最良の意味での「旧世界」のワインであり、このフランスワインは、旧世界ワインの成功を明確に裏づける、並外れたヨーロッパ的魅力を放っている。完璧な生理的成熟が確保されると、クロ・トリゲディナ・キュヴェ・クラシック・カオール用のブドウは、荒く選別精度の低い機械収穫機に頼ることなく、すべて手摘みで収穫される。手摘みの後、ブドウは直ちに圧搾室へ運ばれる。そこで選別され、丁寧に破砕される。その後、温度管理された大樽で発酵が行われる。発酵に続いて、フレンチオーク樽で18か月間の熟成が行われる。ワインが完成すると、クロ・トリゲディナ・キュヴェ・クラシック・カオールは慎重に調和が図られる。

ジャン＝リュック・バルデスのクロ・トリゲディナ・キュヴェ・クラシック・カオールに合う料理

このフランス産赤ワインは、15～18℃に温度を整えて供するのが最適である。シュガースナップエンドウを添えた鴨胸肉、ブフ・ブルギニヨン、あるいはインゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツなどの料理に合わせるワインとして理想的である。

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