Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux - Domaine Paul Mas

グラスに注ぐと、ドメーヌ・ポール・マスのマルティノルレス・エグリーズ・サン・マルタン・ブランケット・ド・リムーは、輝くプラチナイエローの色合いを見せます。このスパークリングワインのペルラージュは、グラスの中で素晴らしく長く、きめ細かく立ち上がります。グラスを回して空気に触れさせると、このスパークリングワインは比類のないバランスを示し、水っぽくもシロップ状・リキュール状にもならず、グラスの内側に均整の取れた跡を残します。香りには、ドメーヌ・ポール・マスのこのスパークリングワイン特有のさまざまなジャスミンが感じられます。それだけでも印象的ですが、ステンレスタンクでの醸造によって、さらに胡椒やガリアメロンの香りが加わります。

ドメーヌ・ポール・マスのマルティノルレス・エグリーズ・サン・マルタン・ブランケット・ド・リムーは、ワイン愛好家に素晴らしくドライな味わいを提供します。このスパークリングワインは、決して粗野でもそっけなくもなく、丸みがありなめらかです。口中では、このバランスの取れたスパークリングワインは、非常にシャキッとしてクリーミーなテクスチャーによって特徴づけられます。バランスのとれた酸味のおかげで、マルティノルレス・エグリーズ・サン・マルタン・ブランケット・ド・リムーは、十分なフレッシュさを保ちながら、心地よい口当たりで舌を楽しませます。余韻では、ラングドック＝ルシヨンのワイン産地由来のこのスパークリングワインが、見事な長さで人を魅了します。再びジャスミンのニュアンスが現れ、アフターフレーバーには、粘土と石灰岩が主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

ドメーヌ・ポール・マスのマルティノルレス・エグリーズ・サン・マルタン・ブランケット・ド・リムーの醸造

フランス産のバランスのとれたマルティノルレス・エグリーズ・サン・マルタン・ブランケット・ド・リムーは、シャルドネ、シュナン・ブラン、モーザックをブレンドして造られるキュヴェです。ラングドック＝ルシヨンでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹が、石灰岩と粘土の土壌に育っています。フランス産のこのスパークリングワイン用のブドウは、そのアロマを保つために、完熟した時点で特に素早く、できるだけ涼しい時間帯に収穫されます。収穫の後、ブドウはすぐに醸造所へ運ばれ、そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。

ドメーヌ・ポール・マス マルティノルレス・エグリーズ・サン・マルタン・ブランケット・ド・リムーの料理との相性

このフランス産スパークリングワインは、よく冷やして5～7℃で、フルーティーなエンダイブのサラダ、ビーツ入りの野菜サラダ、あるいはキヌアを添えたアスパラガスサラダなどの料理に合わせるワインとしてお楽しみください。

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