Rosé Brut Intense - Dourdon Vieillard

Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense をグラスに注ぐと、一級品のシャンパーニュが姿を現します。グラスの中では、見事に輝く淡い赤色を呈します。このスパークリングワインの泡立ちは、グラスの中で驚くほどきめ細かく、エレガントで、しかも長く続きます。ワイングラスを回して空気を含ませると、このスパークリングワインの完璧なバランスを感じ取ることができます。というのも、グラスの内側に水っぽくもなく、シロップやリキュールのような粘性もなく現れるからです。グラスの中でこの Dourdon Vieillard のシャンパーニュは、ラズベリーのアロマを示し、そこにライムや赤スグリが加わります。口に含むと、このバランスのとれたスパークリングワインのテクスチャーは、見事に軽やかで、シャープで、クリーミーです。フィニッシュでは、シャンパーニュ地方のワインらしく、美しい余韻の長さで魅了します。ここでも再びラズベリーのニュアンスが現れます。アフターには、粘土と石灰岩が主体の土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが加わります。

Dourdon Vieillard の Rosé Brut Intense の醸造

このバランスの取れたフランス産 Rosé Brut Intense は、ピノ・ムニエとピノ・ノワールから造られるキュヴェです。ブドウはシャンパーニュ地方の最適な条件のもとで育ちます。ブドウの樹はここで、粘土と石灰岩からなる土壌に深く根を張っています。もちろん、Rosé Brut Intense を形作るのはシャンパーニュの土壌だけではありません。このフランスワインは、最良の意味で「旧世界のワイン」と呼ぶことができ、きわめて上品で複雑な姿を見せます。ピノ・ムニエとピノ・ノワールから造られるこのワインのブドウの成熟は、その栽培地域の気候からも無視できないほど大きな影響を受けています。シャンパーニュでは、ブドウはむしろ冷涼な気候のもとで育ち、その結果、とりわけ長く均一な房と、比較的穏やかなモスト重量がもたらされます。収穫後、ブドウはすみやかにセラーへ運ばれます。そこで選果され、やさしく破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェのアッサンブラージュの後、Méthode Traditionelle に基づくさらなる熟成が続きます。続いて Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense は、澱とともに 6 ヶ月間熟成されます。

Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense に合う料理

このフランス産スパークリングワインは、よく冷やして 5～7℃で楽しむのが最適です。魚入りの野菜炒め（ウォック）、サーモンとフェンネルのオムレツ、またはビーツ入りの野菜サラダのパートナーとして完璧にマッチします。

• その他の製品 Dourdon Vieillard