Steinbock Weissburgunder - Weingut Hörner

グラスに注ぐと、Weingut Hörnerのシュタインボック・ヴァイスブルグンダーは、輝くような淡いレモンイエローの色調を見せます。最初の香り立ちにはミラベルやアプリコットのニュアンスが感じられます。フルーティなブーケには、さらにフルーティでバルサミコ風のニュアンスが加わります。

このドイツワインの味わいは心地よい辛口です。ボトリング時の残糖は5.8gに調整されています。ワインに期待される通り、このドイツワインは辛口でありながら見事なバランスで魅了します。アロマの豊かさに、必ずしも多量の残糖は必要ないのです。味わいの中盤では、このバランスのとれた白ワインのテクスチャーは、見事にシルキーでとろけるようです。はっきりとした果実酸のおかげで、シュタインボック・ヴァイスブルグンダーは口中で非常にフレッシュかつ生き生きと感じられます。ファルツ地方、より正確にはホーホシュタットのワイン産地から生まれたこの白ワインのフィニッシュは、印象的な余韻の長さで際立っています。さらに、主に粘土質およびレス土壌から由来するミネラル感のあるニュアンスが後味を彩ります。

Weingut Hörner シュタインボック・ヴァイスブルグンダーの醸造

バランスのとれたシュタインボック・ヴァイスブルグンダーのベースとなるのは、ドイツ産ヴァイスブルグンダー種のブドウです。ファルツでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹は、粘土およびレス土壌の畑に植えられています。完璧な生理的成熟が確認されると、シュタインボック・ヴァイスブルグンダー用のブドウは、そのアロマを守るため、できるだけ涼しい時間帯に、できる限り素早く収穫されます。収穫後、ブドウは直ちに圧搾所へ運ばれます。ここで選別され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵に続き、澱とともに数ヶ月間熟成させたのち、最終的にボトリングされます。

Weingut Hörner シュタインボック・ヴァイスブルグンダーの料理との相性

このドイツワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが理想的です。ココナッツとライムのフィッシュカレー、ショウガと洋ナシを添えたマスのソテー、または魚入りの中華風炒め野菜などの料理と抜群の相性を見せます。

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