Vacqueyras AOP - M. Chapoutier

M. シャピュティエのヴァッケラスは、一流の赤ワインがグラスに注がれます。ここでは、素晴らしく濃厚な紫色の色合いを提供します。グラスを傾けると、この赤ワインは高い粘度を示し、グラスの縁には強いステンドグラスのような跡が現れます。グラスの中で、M. シャピュティエのこの赤ワインは、マルベリー、ブルーベリー、ブラックカラント、ブラックベリーのアロマを提供し、ブナの煙、ライ麦パン、暖炉の木と組み合わさっています。このM. シャピュティエのドライ赤ワインは、乾いたワインを好むワイン愛好家にぴったりです。ヴァッケラスは、わずか0.2グラムの残糖で発酵されたため、乾燥した味わいに非常に近づいています。口の中では、この力強い赤ワインのテクスチャーが素晴らしくシルキーに感じられます。バランスの取れた果実酸によって、ヴァッケラスは柔らかな感覚で口当たりを優しくし、ジューシーな生気を失うことはありません。この若々しい赤ワインのフィナーレは、ローヌ渓谷のワイン生産地域、正確にはコート・デュ・ローヌからのもので、見事な余韻で魅了します。さらに、フィニッシュは、粘土と石灰岩が支配する土壌の鉱物的なニュアンスを伴っています。

M. シャピュティエのヴァッケラスのヴィニフィケーション

力強いヴァッケラスは、ローヌ渓谷のグレナッシュとムールヴェードルというブドウ品種から成り立っています。ローヌ渓谷では、ワインに使用されるブドウを育てるブドウ畑は、粘土、石灰岩、砂岩、砂利から成る土壌の上にあります。間違いなく、ヴァッケラスはコート・デュ・ローヌの土壌だけでなく、他の要因にも影響されます。このフランスのワインは、言うなれば「旧世界のワイン」と呼ぶに相応しく、非常に印象的に自らを表現します。このグレナッシュとムールヴェードルのワインの収穫物の熟成は、栽培地域の気候によって無視できない程度に影響を受けます。ローヌ渓谷では、ブドウが温暖な気候で成長し、特に良く熟したブドウと比較的高いモスト重量に反映されます。フランスのこの赤ワインのブドウは、最適な熟度のタイミングでのみ手作業で収穫されます。収穫後、ブドウは迅速にワイナリーに運ばれます。ここで、ブドウは選別され、慎重に粉砕されます。その後、コントロールされた温度でコンクリートタンクと大きな木樽で発酵します。発酵が終わった後、ヴァッケラスはさらに12ヶ月間オークの樽で熟成されます。

M. シャピュティエ ヴァッケラスの料理提案

フランスのこの赤ワインは理想的には15 - 18°Cで温め、ビーフパティの野菜クスクス、豆とトマトを添えた仔牛テイスターポイント、あるいは赤ワインで煮込んだ鶏肉の伴侶として楽しんでください。

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