Cornalin - La Vrille

アオスタ渓谷のラ・ヴリーユが手がけるコルナンは、グラスを回すと輝きのあるルビー色を見せてくれます。第一印象の香りは、ブラックベリーのニュアンスで優しく包み込みます。このブーケのフルーティーな側面には、さらにフルーティーでバルサミコを思わせるニュアンスが加わります。

口に含むと、ラ・ヴリーユのコルナンはきれいにドライで、引き締まりがあり、芳醇に広がります。バランスのとれたこの赤ワインのテクスチャーは、口中で見事にビロードのようになめらかで、肉厚かつ濃密です。余韻では、アオスタ渓谷のワインらしく心地よい長さが感じられます。ここでも再びブラックベリーのニュアンスが顔を出します。アフターには、砂質土壌に由来するミネラルのニュアンスも加わります。

ラ・ヴリーユによるコルナンのヴィニフィカツィオーネ

この赤ワインは、コルナンという1つのブドウ品種に明確に焦点を当てています。この見事にバランスの取れた単一品種ワインのために、ラ・ヴリーユでは一級品のブドウだけが用いられています。アオスタ渓谷では、このワインのためのブドウを生み出す樹は砂質土壌で育ちます。収穫後、ブドウはできるかぎり迅速に圧搾所へ運ばれ、そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、コルナンは17か月間シュール・リーで熟成し、さらに調和を深めます。

ラ・ヴリーユ コルナンの料理との相性

このイタリア産赤ワインは、15～18℃に適度に温度を整えて楽しむのが理想的です。仔牛のターフェルシュピッツのインゲン豆とトマト添え、パプリカの肉詰め、あるいはガチョウの胸肉のショウガ入り赤キャベツとマジョラム添えなどの料理と抜群の相性を見せます。

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