Cuvée Mano Negra trocken - Philipp Kuhn

フィリップ・クーンのキュヴェ・マノ・ネグラは、優れた赤ワインとしてグラスに注がれます。ここでは、素晴らしく輝く紫色が明らかになります。赤ワインを傾けて空気に触れさせると、この赤ワインには完璧なバランスが感じられます。なぜなら、グラスの壁において、まったく水っぽくも、シロップ状やリキュールのようにも表れないからです。赤ワインのグラスに注がれると、このドイツの赤ワインは、干しブドウ、桑の実、フルーツブレッド、ドライフルーツの魅力的な香りを見せ、バニラ、地中海のハーブ、カカオ豆が木樽の熟成により加わります。

口の中では、フィリップ・クーンのキュヴェ・マノ・ネグラが非常に香り高く、果実味が強く、バランスが取れた状態で始まります。これには「乾燥」と「本当に乾燥」の2つのタイプがあります。この赤ワインは後者に属しており、わずか0.9gの残糖でボトルに詰められました。その際立った果実酸によって、キュヴェ・マノ・ネグラは口の中で印象的に新鮮で生き生きと感じられます。フィニッシュでは、この良好な熟成を持つワインは、急勾配な長さで再びブラックベリーとドライプルーンのヒントを示します。

フィリップ・クーンのキュヴェ・マノ・ネグラの醸造

バランスの取れたドイツのキュヴェ・マノ・ネグラは、ブラウフランケッシュとカベルネ・ソーヴィニョンのブドウ品種から作られたキュヴェです。手摘みされたブドウはすぐにプレスハウスへ運ばれ、そこで選別されて丁寧に粉砕されます。その後、小さな木樽で温度管理された条件下で発酵が行われます。終了後、キュヴェ・マノ・ネグラは数ヶ月間オークの樽で熟成されます。

フィリップ・クーンのキュヴェ・マノ・ネグラに合わせた料理のおすすめ

このドイツの赤ワインは、15〜18°Cに適温で、ソーセージボールの入ったパスタや、豆とトマト添えの子牛ロース、またはケイパートマトソースのスパゲッティとともに楽しむのが最適です。

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