Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid

Im Glas strahlt der Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid in hellem Strohgelb mit glänzenden Reflexen. Die Farbe erinnert an reife Zitronenschale und frische Limette. Schon beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft auf, klar und präzise wie Bergluft nach einem Sommerregen. Aus dem Glas strömen Aromen von saftiger Mango, reifer Passionsfrucht und knackiger Stachelbeere, flankiert von Limettenzeste und einem Hauch gelber Grapefruit.

Mit mehr Luft entfaltet sich die aromatische Bühne weiter. Feine Noten von Holunderblüte, frischem Gras und zarten Kräutern treten hervor. Ein kühler Hauch von Minze und etwas Brennnessel sorgt für elegante Frische. Im Hintergrund schimmert eine dezente Mineralität, wie nasser Stein am Flussufer. Dieser Eindruck passt perfekt zur flussnahen Lage und den kalkreichen Böden im Alto Adige.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein präzise, trocken und lebhaft. Die knackige Textur greift die Spannung der Nase auf und setzt sie in eine dynamische Struktur um. Die lebendige Säure trägt die exotische Frucht und hält sie lange am Gaumen. Mango und Passionsfrucht wirken reif, doch stets klar definiert. Stachelbeere und Limette bringen einen spürbaren Frischekick. Ein Hauch weißer Johannisbeere und grüner Apfel ergänzt das aromatische Bild.

Die Herkunft aus dem Alto Adige zeigt sich in der kühlen Eleganz und der präzisen Linienführung des Weins. Das Zusammenspiel von alpinem Klima, warmen Tagen und kühlen Nächten formt einen Sauvignon Blanc mit intensiver Aromatik und straffer Struktur. Die kalkreichen Böden verleihen dem Wein einen markanten, salzigen Eindruck im Nachhall. Die Textur wirkt dabei sehnig und straff, nicht schwer, trotz des hohen Alkoholgehalts.

Der Stil erinnert an die Alte Welt, aber mit modernem Feinsinn. Dieser Sauvignon Blanc zeigt nicht nur Frucht. Er präsentiert Struktur, Geradlinigkeit und klare Kanten. Die Säure wirkt präsent und präzise, aber nie kantig. Die exotische Frucht fügt sich in ein dichtes Aromennetz aus Zitrus, Kräutern und mineralischen Anklängen. Ein Hauch von Grapefruitschale bringt leichte Bitternoten, die den Wein noch spannender machen.

Die Tanninstruktur spielt bei diesem Weißwein eine Nebenrolle, wirkt jedoch in der zarten Phenolik am Gaumen spürbar. Diese leichte Griffigkeit im Finale verleiht dem Wein Biss und Charakter. Der Körper zeigt sich mittelkräftig bis kräftig, mit deutlichem Druck am Gaumen. Das Finale zieht sich lange hin. Salzig-mineralische Noten und Zitrus bleiben noch Minuten präsent. Der Gesamteindruck: ein Sauvignon Blanc mit Fokus, Spannung und Tiefgang.

Zur schnellen Orientierung im Duftbild eignet sich ein Blick auf die wichtigsten Aromen:

• Exotische Frucht: Mango, Passionsfrucht, Maracuja
• Frische Frucht: Stachelbeere, Limette, weiße Johannisbeere
• Florale Noten: Holunderblüte, zarte Blütenanklänge
• Kräuter: Brennnessel, Minze, feine Gartenkräuter
• Mineralische Nuancen: nasser Stein, zarter Salzton

Der Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid eignet sich für viele Genussmomente. Für eine schnelle Auswahl der passenden Gelegenheit hilft eine kurze Liste:

1. Als animierender Aperitif mit Anspruch
2. Als Partner zu feinen Vorspeisen mit Fisch und Gemüse
3. Als spannender Menüwein für intensive, aromatische Gerichte
4. Als ausdrucksstarker Weißwein für Weinliebhaber mit Hang zu Mineralität

In Summe zeigt der Wein, wie brillant Sauvignon Blanc aus Alto Adige glänzt. Die Kombination aus knackiger Struktur, exotischer Frucht, Kräuternoten und kalkgeprägter Mineralität liefert ein komplexes, aber klar lesbares Aromenspiel. Jeder Schluck wirkt präzise, fokussiert und mit nachhaltigem Eindruck im Finale.

Herstellung des Mantele Sauvignon DOC von Kellerei Nals Margreid

Die Trauben für den Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid stammen aus ausgewählten Lagen im Alto Adige. Die Weinberge liegen flussnah und profitieren von einem Wechsel aus warmen Tagen und frischen Nächten. Dieses Mikroklima sorgt für reife Aromen bei gleichzeitiger Frische im Wein. Die Böden zeigen vor allem Kalk, teils mit Schotteranteil. Diese Struktur verleiht den Weinen aus der Region ihre typische salzige Prägung und klare Kontur.

Die Rebsorte Sauvignon Blanc liefert in Südtirol besonders aromatische, spannungsvolle Weine. Die Rebe liebt kühle Nächte und genügend Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. So entstehen intensive Fruchtnoten und eine straffe Säurestruktur. In diesen Lagen entwickelt Sauvignon Blanc nicht nur Exotik. Er zeigt auch grasige und kräutrige Nuancen, die für die Sorte typisch bleiben.

Für den Mantele erfolgt die Lese präzise und zeitlich gut abgestimmt. Ein Teil der Trauben gelangt früh in die Kellerei. Dieser Anteil bringt Frische, Zitrusnoten und knackige Säure in den Wein. Ein zweiter Teil reift etwas länger und steuert die exotische Komponente bei. Die Winzer sortieren die Trauben sorgfältig. Nur sauberes, aromatisch reifes Lesegut landet im Presshaus.

Im Keller erfolgt ein schonender Umgang mit dem Sauvignon Blanc. Die Trauben gelangen rasch in die Presse, um Oxidation zu vermeiden. Eine kurze Maischestandzeit löst die typischen Aromen aus Schalen und Fruchtfleisch. Das Pressen erfolgt sanft, um feine, klare Moste zu erhalten. Der Most kühlt anschließend ab und ruht, damit Trubstoffe sich absetzen.

Die Gärung findet in der Regel im Edelstahltank statt. So bleibt die Frucht klar und unverfälscht. Eine kühle Gärtemperatur bewahrt die zarten Aromen von Mango, Passionsfrucht, Holunder und Zitrus. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzlich Fülle und Cremigkeit. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe, die sogenannte Bâtonnage, fördert eine feine Textur und mehr Schmelz am Gaumen.

Holz spielt bei diesem Wein, wenn überhaupt, nur eine dezente Rolle und lenkt den Fokus nicht weg von Frucht und Mineralität. So präsentiert sich das Ergebnis als ausdrucksstarker, klarer Sauvignon Blanc, präzise und straff. Die Kellerei Nals Margreid legt großen Wert auf Terroirtreue und Genauigkeit. Dieser Anspruch zeigt sich im Mantele in jedem Detail. Von der Weinbergsarbeit über die selektive Lese bis zur ruhigen Reifezeit im Tank entsteht ein Wein mit klarer Herkunft und markantem Profil.

Genussempfehlungen zum Mantele Sauvignon DOC von Kellerei Nals Margreid

Der Mantele Sauvignon DOC zeigt sich als vielseitiger Speisenbegleiter mit klarer Linie. Die exotische Frucht und die lebhafte Säure harmonieren ideal mit Fisch und Meeresfrüchten. Gegrillte Dorade mit Zitronenbutter, Wolfsbarsch im Ofen oder Garnelen vom Grill erhalten mit diesem Wein einen präzisen Gegenpart. Die salzige Note des Weins passt hervorragend zu Austern, Miesmuscheln oder Jakobsmuscheln mit Kräuterkruste.

Auch zur modernen Gemüseküche bietet der Wein viel Spaß. Probieren Sie ihn zu Zucchini-Risotto mit Zitronenzeste, Spargel mit Sauce hollandaise oder Gemüse-Tempura mit Limetten-Dip. Die knackige Struktur des Weins schneidet schön durch cremige Saucen. Die exotische Frucht legt sich charmant um Gemüse mit leichter Röstaromatik.

Geflügelgerichte mit frischen Kräutern passen ebenso gut. Hähnchenbrust mit Zitronenthymian, Kalbsrücken mit Estragon oder Putenmedaillons in leichter Weißweinsauce treten mit diesem Sauvignon Blanc in einen reizvollen Dialog. Auch kräftige Salate mit Ziegenkäse, Rucola, Birne oder Nüssen profitieren von der Frische und der Mineralität des Weins.

Bei Käse empfiehlt sich eine Auswahl aus Ziegenkäse, jungem Schafskäse oder nicht zu reifem Hartkäse. Die Säure des Weins bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Textur. Für Fingerfood eignet sich der Wein zu Sushi, Ceviche, Fisch-Tatar oder Bruschetta mit Tomate und Basilikum.

Als Anlass passt der Mantele hervorragend als Aperitif bei gehobenen Empfängen, zu sommerlichen Terrassenabenden oder als Begleiter eines mehrgängigen Menüs mit Fisch und Gemüse. Auch als Geschenk für Kenner aromatischer Weißweine aus der Alten Welt sorgt dieser Sauvignon Blanc für leuchtende Augen.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 11 und 13 Grad Celsius. Ein schlankes, hohes Weißweinglas mit leicht nach innen gebogener Lippe bündelt die Aromen perfekt. Eine kurze Öffnungszeit im Glas reicht aus, damit sich der Duft voll entfaltet. Bei jungen Flaschen lohnt ein kurzes Schwenken im Glas, um alle Schichten der Aromatik zu wecken.

Der Wein zeigt in den ersten Jahren seine lebhafteste Frucht, entwickelt jedoch mit etwas Flaschenreife mehr Kräuterwürze und Mineralität. Eine Lagerung von bis zu fünf Jahren ab Jahrgang bietet spannenden Genussverlauf. So präsentiert der Mantele Sauvignon DOC von Kellerei Nals Margreid in jeder Phase des Genusses eine klare Signatur: alpine Frische, exotische Frucht und kalkgeprägte Eleganz im Glas.

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