Pecorino - Contesa di Rocco Pasetti

コンテーザ・ディ・ロッコ・パセッティが造る、軽やかなペコリーノは、輝きのある淡い黄色でグラスに注がれる。この白ワインの色は、中心部に緑がかった黄色の反射も見せている。

コンテーザ・ディ・ロッコ・パセッティのこの辛口白ワインは、ワインに糖分0.0グラムを好むワイン愛好家に理想的である。このペコリーノは、わずか3.2グラムの残糖で醸造されているため、これに非常に近い。この軽やかな白ワインのテクスチャーは、口当たりが素晴らしく軽い。ペコリーノは、その特徴的な果実の酸味のおかげで、印象的なほどフレッシュで生き生きとした味わいだ。フィニッシュでは、アブルッツォのワイン産地で造られるこの安定感のある白ワインは、素晴らしい余韻の長さで最後に楽しませてくれる。

コンテーザ・ディ・ロッコ・パセッティのペコリーノの醸造

イタリアのこのエレガントな白ワインは、ペコリーノ種から造られます。ブドウはアブルッツォの最適な条件の下で育つ。ここでは、ブドウの木は堆積岩と風化した岩の土壌に深く根を掘る。ペコリーノは、良い意味で旧世界のワインであり、このイタリアワインは、旧世界のワインの成功を明確に強調する、並外れたヨーロッパの魅力を醸し出している。イタリア産のこの白ワインのブドウは、完熟してから手摘みで収穫される。収穫後、ブドウはすぐにプレスハウスに運ばれる。ここでブドウは選別され、慎重に破砕される。その後、温度管理されたステンレス・タンクで発酵が行われる。

コンテーザ・ディ・ロッコ・パセッティ・ペコリーノのおすすめ料理

イタリア産のこの白ワインは、8～10℃に冷やして、魚と野菜の炒め物、フルーティーなエンダイブのサラダ、サーモンとフェンネルのオムレツのお供として楽しむのがベスト。

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