Pinot Grigio Perer - Longariva

グラスに注ぐと、ロンガリーヴァのピノ・グリージョ・ペレールは、輝く黄金がかった黄色の色調をあらわにします。白ワイングラスに注ぐと、この旧世界産の白ワインは、洋ナシ、よく熟したリンゴ、アプリコットの力強く表情豊かなアロマを、さらにさまざまなフルーティーなニュアンスとともに見事に香り立たせます。

このワインは、真っすぐな辛口の味わいで魅了します。きわめて少ない残糖で瓶詰めされています。ワインに期待されるとおり、このイタリアワインはしっかりとした辛口でありながら、見事なバランスを見せます。アロマは必ずしも多くの残糖を必要としないのです。口中では、このバランスの取れた白ワインのテクスチャーが、実にシルキーでとろけるように感じられます。ワイン生産地域トレンティーノ＝アルト・アディジェ、より正確にはTrentino DOC産のこの白ワインのフィナーレは、心地よい余韻でしっかりと印象付けます。

ロンガリーヴァのピノ・グリージョ・ペレールの醸造（Vinifikation）

このワインは、ぶどう品種を一つに絞っており、それがピノ・グリージョです。この見事にバランスの取れた単一品種ワインのために、ロンガリーヴァでは一級品のぶどうのみが収穫されます。手摘み収穫の後、ぶどうは素早く圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後は、ワインは数か月間きめ細かい澱の上で熟成し、その後最終的に瓶詰めされます。

ロンガリーヴァ ピノ・グリージョ・ペレールに合う料理

このイタリアの白ワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが理想的です。フルーティーなチコリのサラダ、カボチャのグラタン、あるいはビーツ入り野菜サラダなどの料理と完璧にマッチします。

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