Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

ソメ・ネッビオーロ ヴァッレ・ダオスタ DOP - レ・クレーテは、グラスに注ぐと、熟したチェリーを思わせる、縁にかけてわずかに明るさのある深いルビーレッドを呈します。香りには、みずみずしいブラックベリー、ダークチェリー、野生の森の果実が織り成す複層的なアロマが広がり、黒コショウ、リコリス、ドライハーブ、ほのかなスミレのニュアンスが繊細なスパイス香を添えます。グラファイトや上質な木のほのかな香りが余韻をまとめ、エレガントでアルプスらしい精緻さをもたらします。

口に含むと辛口で、明確な骨格を備えながらもシルキーな印象です。テクスチャーはビロードのようになめらかで舌の上を柔らかく滑り、きめ細かくも存在感のあるタンニンがグリップと緊張感を与えます。酸は生き生きと正確に現れ、ジューシーなチェリーとブラックベリーの果実味を支え、引き締まった端正なスタイルを形作ります。ボディは中程度から力強い仕上がりで、重さはなく、果実味、スパイス、ミネラルの押し出しが調和しています。余韻は長く深く、サワーチェリー、スパイス、そして石を思わせる繊細で爽やかなニュアンスが残ります。

この赤ワインはネッビオーロ種から造られ、イタリア北西端のヴァッレ・ダオスタに由来します。アルプスの産地らしさがその個性を明確に形作っており、昼夜の寒暖差、強い日照、急斜面の畑が、際立ったアロマの凝縮感を持つブドウをもたらします。スタイルは山のエレガンスとピエモンテのフィネスの間に位置しながら、独自の澄み切った個性を示します。

• ブドウ品種：ネッビオーロ 100%、単一品種仕立て
• 原産地：ヴァッレ・ダオスタ / ヴァレ・ダオスト Vallée d’Aoste DOP、イタリア
• アルコール度数：13.5 Vol%
• ワインタイプ：引き締まった構成を持つ辛口赤ワイン
• テクスチャー：ビロードのようになめらかでシルキー、きめ細かなタンニン
• 香りのプロフィール：ブラックベリー、チェリー、スパイス香、花のニュアンス
• グラスのおすすめ：骨格と香りの広がりを引き立てるエレガントな赤ワイングラス

1. ダークベリーとチェリーの力強い香り
2. 香りと口中に広がるスパイシーでほのかにフローラルなアクセント
3. きめ細かなタンニンを伴う、正確で生き生きとした酸の構成
4. ミネラルの緊張感を備えた、長く複層的な余韻
5. アルプスの産地がもたらす、明快でエレガントなスタイル

レ・クレーテのソメ・ネッビオーロ ヴァッレ・ダオスタ DOPの製造

ソメ・ネッビオーロ ヴァッレ・ダオスタ DOP - レ・クレーテに使用されるブドウは、雄大なアルプス山脈に囲まれたヴァッレ・ダオスタの高地のブドウ畑から収穫されます。昼夜の気温差が大きい気候がアロマの形成を促し、ネッビオーロ種に特別なフィネスを与えます。ブドウ樹は、片岩や砂を含む痩せた石の多い土壌に根を張り、ワインに際立ったミネラルの筋をもたらします。

収穫は区画ごとに手作業で行われ、畑でブドウを丁寧に選別します。完熟し、アロマが凝縮した果実だけが醸造所へ運ばれます。そこで品種の個性を保つため、穏やかな処理が施されます。低温での発酵前処理によって繊細な果実の香りを引き出し、その後、温度管理された発酵を行います。果皮から構成、色、タンニンを過度な抽出なしに慎重に引き出します。

熟成は、ヴィンテージの個性に応じて、ステンレスタンクと厳選された木樽を組み合わせて行われます。ステンレスはフレッシュさ、透明感、果実味を際立たせる一方、木樽はワインに奥行き、穏やかなバニラ香とロースト香、さらなる複雑さを与えます。澱との熟成が口中にクリーミーなニュアンスを育み、シルキーでビロードのようなテクスチャーを支えます。瓶詰め前にはワインを休ませ、タンニン、酸、アロマが調和して溶け合う時間を取ります。

ワイナリーのレ・クレーテは、エレガンス、精緻さ、テロワールの表現を中心に据えたスタイルを追求しています。醸造所での一つひとつの工程は、ネッビオーロのアルプスらしい産地特性を明確に示すことを目的としています。木樽の風味が前面に出ることは決してなく、繊細な配慮によって果実味に寄り添います。仕上がりは引き締まり、個性がありながらも繊細です。山の魂と際立ったエレガンスを備えたネッビオーロで、ジェームズ・サックリングから92点を獲得するなど、高く評価されています。

ソメ・ネッビオーロ ヴァッレ・ダオスタ DOP - レ・クレーテの楽しみ方

ソメ・ネッビオーロ ヴァッレ・ダオスタ DOP - レ・クレーテは、さまざまな料理との相性に優れています。濃厚な香りを持つ色の濃い料理とよく合います。ワインが十分な構成と奥行きを備えているためです。牛肩肉の煮込み、ラムもも肉のオーブン焼き、ジビエのラグーは、ダークベリーの果実味やスパイス香と魅力的な対話を繰り広げます。ナッツのような風味を持つ、熟成した中程度から力強いチーズも調和の取れた組み合わせです。

淡色で滋味豊かな料理と合わせると、また異なる魅力的な表情が現れます。仔牛ロースのグリル、ハーブを添えた鶏肉のオーブン焼き、キノコのラグーを添えた豚ヒレ肉は、ワインの構成とスパイス感を引き立てます。生き生きとした酸が、クリーミーなソースや濃厚なジュの心地よい対極となります。トリュフのパスタ、キノコのタリアテッレ、地中海ハーブを使ったラザニアとも非常によく合います。

• 色の濃い肉料理：牛肉、ラム、ジビエ、煮込み料理
• 淡色で滋味豊かな料理：仔牛、鶏肉、豚肉と濃厚なソース
• チーズ：熟成したハードチーズ、風味豊かな山のチーズ
• ベジタリアン料理：キノコ料理、ポルチーニのリゾット、ハーブを添えたロースト野菜

特別な機会の料理と合わせると、このネッビオーロはその格を存分に発揮します。祝祭感のあるコース料理、二人きりの親密なディナー、ワインを愛する人々との和やかな集まりに、このワインが上品な主役を添えます。食後にゆっくり単独で楽しんでも豊かな個性を示し、一口ごとに新たなニュアンスが現れます。

理想的な飲み頃の温度は約16〜18℃です。飲む前に軽くデキャンタージュすると、香りの幅が十分に開き、タンニンが穏やかに整います。適切な赤ワイングラスに注ぐと、香りは特に複層的で深みのある印象になります。温度変化が少なく涼しい環境で、光を避けて適切に保管すれば、数年にわたって熟成香が加わり、より深みのある、さらに調和の取れた味わいへと発展します。

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