Tohuwabohu - Markus Schneider

風味の特徴

一次アロマ: ブラックベリー、チェリー、プラム
二次アロマ: バニラ、チョコレート、スモーク、スパイス
三次アロマ: 杉、甘草、タバコ、ミント、ユーカリ、グラファイト

東華坊は発展性の高いワインである。10年以上の長期保存が可能。貯蔵中、風味はさらに発展し、より複雑になる。

伝統と現代性の出会い：トーフワボーの醸造

マルクス・シュナイダーのトーフワボウの醸造は複雑で、マルクス・シュナイダーと彼のチームによって、丁寧な手摘みからバリックでの熟成まで、細部まで注意深く監視されている。&トワボフのブドウは、最高のブドウだけをワインに使用するために、手摘みで収穫される。そして、完璧な葡萄のみを醸造に使用するために、厳しく選別される。&葡萄は除梗され、果皮からアロマと色を出すために浸漬される。発酵はステンレス・タンクで温度管理され、風味の最適な発展を保証する。&発酵後、マルクス・シュナイダーの陶陶酒はフレンチ・バリックで12ヶ月熟成させる。バリックはワインにさらなる複雑さ、ストラクチャー、バニラ、チョコレート、スモークの風味を与える。&バリックでの熟成後、濾過され瓶詰めされる。その後、瓶内で数ヶ月間保管され、市場にリリースされる。

醸造の特徴

• 長時間のマセラシオン: アロマと色を濃厚に抽出する。
• 天然酵母による発酵 ：複雑で個性的な風味の構成
• 新樽と使用済みバリックでの熟成: 木と果実の風味の最適なバランスを保つため。
• 無清澄・無濾過: ワインの自然な特徴を保つため。

東華坊：通のためのワイン-料理との完璧な相性

マルクス・シュナイダーの東華坊は、力強く複雑な赤ワインで、濃厚な風味とヴェルヴェットのような骨格を持ち、赤ワイン愛好家なら誰でも楽しめる。その多用途性により、様々な料理との相性が抜群である。

グリルした肉と一緒に: トワボウの力強い風味は、グリルした肉のボリュームある味わいと完璧に調和する。牛肉や豚肉のステーキやチョップ、ラム肉やジビエにも合う。ワインのスパイシーな香りが肉のロースト風味を引き立て、完璧な味覚体験を保証する。

ジビエ料理と一緒に: トーフワボウは、鹿肉のロースト、鹿肉のグーラッシュ、イノシシのメダイヨンなど、ジビエ料理に理想的な相性である。土のアロマがジビエの風味を際立たせ、フルーティーなノートが心地よいバランスを与えてくれる。

シチューと: グーラッシュ、ブフ・ブルギニヨン、チリコンカンなど、風味の強いシチューには、トーフワインがぴったり。ビロードのようなタンニンが料理の辛さを和らげ、フルーティーな香りがさらに風味を引き立てる。

パスタと一緒に: ボロネーゼ、アラビアータ、カルボナーラなどのスパイシーなソースを使ったパスタにも、トーフワインがよく合う。ワインのフルーティーな風味がトマトベースのソースと完璧に調和し、ビロードのようなタンニンが心地よいテクスチャーを与えてくれる。

チーズと: トーフワボウは、ハードチーズ、ブルーチーズ、ヤギのチーズなどの熟成したチーズと完璧に合う。ワインのスパイシーなアロマがチーズの風味を引き立て、フルーティーなノートが心地よいバランスをもたらす。

チョコレートと一緒に: トーフワフは、カカオ含有量の高いダーク・チョコレートに理想的な相性である。ワインのフルーティーな風味がチョコレートのビターな香りと完璧に調和し、ビロードのようなタンニンが心地よい口当たりを保証する。

&さらなるヒント

• ワインのタンニンが強調されるので、料理は塩辛すぎないように注意する。
• ワインは16～18度でサーブする。
• 飲む前にワインをデキャンタージュすると風味が開く。

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