Trabocchetto Pecorino Colline Pescaresi IGT - Talamonti

アブルッツォのタラモンティが手がけるトラボケット・ペコリーノは、グラスを回すと輝きのある淡いレモンイエローの色調を見せます。グラスから立ち上るこのタラモンティの白ワインは、桜の花、アカシア、洋ナシ、リンデン、ジャスミンのアロマに、グリーンパプリカ、地中海ハーブ、ラベッジが重なります。タラモンティのトラボケット・ペコリーノは、ワイン愛好家にとって心地よいドライさを備えています。高品質ワインに期待されるような粗野さや痩せた印象は一切なく、バランスの取れたスタイルです。よく調和したフルーツ酸により、トラボケット・ペコリーノはビロードのような口当たりでありながら、ジューシーで生き生きとした躍動感も失いません。この若々しいアブルッツォ産白ワインのフィニッシュは、印象的な余韻の長さによって際立ちます。さらに、砂岩と石灰岩主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスが後味を彩ります。

タラモンティのトラボケット・ペコリーノの醸造

この白ワインは、ペコリーノという一つのブドウ品種に明確に焦点を当てています。このタラモンティの、驚くほどバランスのとれた単一品種ワインには、選び抜かれた完璧な果実のみが用いられています。アブルッツォでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹が、石灰岩と砂岩の土壌で育ちます。イタリア産のこの白ワインに用いるブドウは、最適な熟度が確認された後、完全に手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウはただちに圧搾所へ運ばれます。そこで選果された後、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、トラボケット・ペコリーノは数か月間ファインリー（澱）上で熟成し、さらなる調和が図られます。

タラモンティのトラボケット・ペコリーノの料理との相性

このイタリア産白ワインは、8〜10°Cにしっかり冷やしてお楽しみください。ココナッツとライムのフィッシュカレー、キヌア入りアスパラガスサラダ、あるいはヨーグルトとミントのペストを合わせたスパゲッティなどの料理と理想的なマリアージュを見せます。

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