Audace Prosecco Extra Brut Trieste DOC - Serena Wines

ヴェネト産のプロセッコ・スプマンテ・エクストラ・ブリュットは、品種純粋なグレーラ種に典型的な、輝きのある白色を呈します。色合いは澄んだ淡い麦わらイエローで、グラスの中ではきめ細かく生き生きとした泡が立ち上がります。すでにブーケから、このスパークリングワインはエレガントなアロマの世界へと誘い、感覚を魅了します。熟したリンゴのフレッシュな香りに、レモンのいきいきとした軽やかさ、そしてブリオッシュの官能的な奥行きが重なり合い、このプロセッコ・スプマンテを特別なものにしています。アロマの強さは、調和のとれたフレッシュさと、ほのかにバターを思わせるような丸みのあるニュアンスに特徴づけられています。味わいはエクストラ・ブリュットのスタイルにより、控えめでありながら深く行き渡るドライさと、一口ごとに感じられる澄み切ったピュアさで魅了します。そこから次のような愉しみの要素が広がります。

1. 生き生きとしたシトラスノートを備えた、澄んだフルーティーな幕開け
2. 焼きたてのペストリーを思わせる、温かいトーストのニュアンスを含んだ柔らかなブリオッシュアロマ
3. いきいきとしたフレッシュさをもたらす、繊細なミネラルのニュアンス
4. 長く続くエレガンスをもたらす、ドライで歯切れのよいフィニッシュ
5. フルーツの甘みと引き締まった渋みの、完璧なバランス

これらのアロマとエクストラ・ブリュットの味わいが組み合わさることで、プロセッコ・スプマンテ・エクストラ・ブリュットを他のスパークリングワインと一線を画す、唯一無二の味わい体験が生まれます。このワインは、その明快な骨格と生き生きとしたキャラクターによって、特に味わい深く調和のとれた印象を与えます。このクオリティのプロセッコは、エレガントで繊細な泡立ちを持ち、さまざまなシーンに最適な一杯を求める愛好家にぴったりです。その際、それぞれの栽培地のグレーラ種のみを用いた造りが、真摯で飾り気のない味わいを保証します。

プロセッコ・スプマンテ・エクストラ・ブリュットの醸造

プロセッコ・スプマンテ・エクストラ・ブリュットに用いられるブドウは、イタリア・ヴェネト州のプロセッコDOCにある選りすぐりのぶどう畑に由来します。この地域の温和な気候と石灰質土壌は、グレーラ種の熟成に理想的とされています。栽培は最良の成熟度を得るために細心の注意を払って行われます。収穫は多くの場合、ブドウがフレッシュさと熟度の理想的なバランスに達した初秋に行われます。これは、生き生きとした酸の骨格と、ワインのバランスのとれたアロマにとって決定的な要素となります。

丁寧な手摘み収穫の後、最も上質なモストのみを得るために、やさしい圧搾が行われます。第一発酵は、果実味とフローラルなアロマを保つために管理された温度下で進められます。その後、加圧タンク（シャルマ方式）で二次発酵が行われ、その過程で特徴的なきめ細かな泡が生まれ、プロセッコ・スプマンテ・エクストラ・ブリュットに典型的なエレガントな発泡感が育まれます。熟成は低温で、常にモニタリングを行いながら進められ、フレッシュでクリアなニュアンスとエクストラ・ブリュットのスタイルが維持されます。

コネリアーノにある Vinicola Serena SRL による丹念な醸造は、香りと味わいの両面で産地の伝統とクオリティを映し出す、高品質で品種純粋なプロセッコを保証します。ワインは最終的にアルコール度数12.0％でボトリングされ、フレッシュさと保存性を確保するため、亜硫酸塩および二酸化硫黄を含んでいます。

プロセッコ・スプマンテ・エクストラ・ブリュットに合う料理

プロセッコ・スプマンテ・エクストラ・ブリュットは、食のひとときに寄り添う万能なパートナーです。そのいきいきとした酸ときめ細かなムースは、多くの料理と見事に調和します。とりわけ、このスパークリングワインのフルーティーで生き生きとした側面を引き立てつつ、決してそれを覆い隠さないような料理がおすすめです。以下にいくつかの好相性な提案を挙げます。

• 軽くマリネしたエビやホタテなどの魚介類 – フレッシュさを添え、繊細なブリオッシュのニュアンスを引き立てます
• 白アスパラガスの細切り、パルマ産生ハム、メロンを盛り合わせたアンティパスト – 食事の理想的な幕開けに
• こんがり焼いたチャバタにのせたフレッシュなシェーブルチーズと、ひと搾りのレモン果汁
• フェンネルとオレンジのサラダなど、シトラスヴィネグレットを使ったサラダ – ワインのシトラスノートを受け止めます
• 野菜や魚介を使った軽めのパスタ料理（レモンとハーブのタリオリーニなど）
• アンコウのソテーや舌平目のフリットのような、カリッとした魚料理
• オリーブ、アーモンド、軽いプロシュートなどのフィンガーフードに合わせたアペリティーボとして

これらの厳選された料理は、プロセッコ・スプマンテ・エクストラ・ブリュットを理想的に引き立て、どんなシーンでも味わい深いトータルコーディネートをもたらします。祝杯用としても、軽い料理の伴としても、この上質なヴェネト産イタリアン・スパークリングワインは、その澄んだ印象とフレッシュさで人を惹きつけます。本格的でエレガントなイタリアの味わいを求めるとき、感覚をいきいきと魅了してくれる一本として手に取るべきワインです。

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