Banyuls Capbeart - Herpe Paul

ラングドック＝ルシヨンのワイン生産地域から生まれたバニュルス・キャップベアールは、グラスの中で濃密な紫色をたたえます。最初にグラスを回すと、このデザートワインは高い粘性を示し、グラスの縁にくっきりとした脚（教会の窓）が現れます。このフランス産単一品種ワインは、グラスの中で桃、レモン、洋ナシ、リンゴの香りが見事に芳しく複雑に広がります。そこにチョコレート、ブラックチェリー、コーヒー／モカのニュアンスが加わります。

バニュルス・キャップベアールは、実にフルーティーでベルベットのようだと評して差し支えありません。というのも、たいへん甘美な味わいのプロファイルで醸造されているからです。口に含むと、この力強いデザートワインのテクスチャーは、見事にシルキーでビロードのよう、クリーミーかつ濃密に感じられます。ラングドック＝ルシヨンのワイン生産地域に由来するこのデザートワインのフィニッシュは、心地よい余韻で魅了します。さらにアフターには、石灰岩主体の土壌に由来するミネラル感のある側面が寄り添います。

エルプ・ポール バニュルス・キャップベアールの醸造

フランス産の力強いバニュルス・キャップベアールは、グルナッシュ種を単一で用いて造られたワインです。ブドウはラングドック＝ルシヨンにおいて最適な条件のもとで育ちます。ここでブドウ樹は、石灰岩質の土壌に深く根を張っています。バニュルス・キャップベアールは、まさに「旧世界ワイン」の名にふさわしく、このフランスワインは並外れたヨーロッパ的な魅力を湛え、旧世界のワインの成功を明確に物語っています。収穫後、ブドウはただちに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理下の発酵が行われます。発酵終了後、バニュルス・キャップベアールは数か月にわたり澱とともに熟成し、いっそう調和を深めます。

エルプ・ポール バニュルス・キャップベアールのペアリング提案

このフランスワインは、11～13℃のやや低めの温度で楽しむのが理想的です。洋ナシとライムのシュトルーデル、桃とパッションフルーツのデザート、グラス仕立てのバナナトライフルなどのデザートワインとして完璧にマリアージュします。

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