Brunello di Montalcino Riserva DOCG - Biondi-Santi

グラスの中で、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ DOCG - ビオンディ・サンティは、深く濃密なルビーレッドに輝き、縁にはわずかにレンガ色のニュアンスが見られます。香りは、熟したサワーチェリー、乾燥デーツ、黒系ベリーが織りなす多層的なブーケに、繊細なオーク、タバコ、ほのかなスパイスの香調が重なります。香りは緻密で気品があり、心を誘う印象です。

口に含むと、この赤ワインは力強さとエレガンスを同時に示します。サワーチェリーとデーツの果実味が明瞭に現れ、タバコの葉、シダーウッド、オーク由来の控えめなロースト香が寄り添います。ストラクチャーは引き締まり、存在感のある生き生きとした酸と、きめ細かく磨かれながらも確かな存在感を持つタンニンが感じられ、長く気品ある骨格を形成しています。ボディは濃密で凝縮感がありながら、同時にシルキーです。

テクスチャーは舌の上をベルベットのように滑らかに広がり、タンニンがグリップと緊張感をもたらします。躍動感のある酸がフレッシュさと奥行きを与え、余韻は驚くほど長く、幾重にも広がります。ドライフルーツ、チェリーの種、かすかなバルサミックなニュアンス、スパイシーな木質香が長く残ります。

この象徴的なブルネッロは、サンジョヴェーゼ・グロッソから造られます。モンタルチーノではしばしば「ブルネッロ」と呼ばれる品種です。トスカーナの伝説的なヴィッラ・グレッポ周辺のテロワールが、高地、昼夜の温度差、石の多い土壌の組み合わせによって、このワインの個性を形づくっています。

• ワインタイプ：赤ワイン、辛口、単一品種
• ブドウ品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ
• 産地：モンタルチーノ、トスカーナ、イタリア
• アルコール度数：14 Vol.%
• 受賞歴：ファルスタッフ – 95ポイント
• 栓：伝統的な天然コルク
• 原材料：亜硫酸塩および二酸化硫黄を含む

スタイルは徹底してクラシック。明快な果実味、表情豊かなスパイス、引き締まった構造、印象的な深みを備えたブルネッロで、長期熟成と特別なひとときのために造られています。

1. レンガ色のニュアンスを帯びた鮮やかなルビーレッド
2. サワーチェリー、デーツ、タバコが重なる多層的な香り
3. 力強く、精緻にバランスの取れた複雑な味わい
4. エレガントなタンニン、フレッシュな酸の構造、非常に長い余韻
5. モンタルチーノ産サンジョヴェーゼ・グロッソのクラシックな解釈

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ DOCG - ビオンディ・サンティの製造

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ DOCG - ビオンディ・サンティに使用されるブドウは、モンタルチーノの歴史あるヴィッラ・グレッポ周辺の厳選された区画から収穫されます。ブドウ畑は日照に恵まれた高地に位置し、夜間は涼しくなります。地中海性気候と標高の組み合わせが、ブドウにゆっくりと均一な成熟をもたらします。

土壌は石灰質マール、粘土、石の混じる地層で構成されています。この土壌構造が優れた排水性を生み、ワインにミネラル感と張りを与えます。収量は意図的に低く抑えられ、ブドウは豊かなアロマの凝縮感を備えています。

収穫は伝統的に手作業で行われます。ブドウは丁寧に選別されて醸造所へ運ばれ、このリゼルヴァには完璧な状態の果実だけが使用されます。各区画は別々に醸造され、それぞれの区画の個性が正確に表現されるようにしています。

発酵は温度管理されたタンクで行われ、果汁の果実味とストラクチャーが力強く引き出されます。その後、果皮とともに長期間のマセレーションを行い、リゼルヴァに色調、タンニン、奥行きを与えます。

熟成はスラヴォニア産オークの伝統的な大樽で数年間行われます。木樽でのゆっくりとした熟成により、タンニンが非常に繊細に溶け込み、ほのかなロースト香と印象的な複雑さが生まれます。それらがサンジョヴェーゼの果実味のエレガンスを覆い隠すことはありません。

樽熟成を終えた後、ワインは瓶内でさらに数か月間熟成し、出荷されます。この追加の休息期間が調和の取れたバランスと気品ある熟成香をもたらし、偉大なクラシック・ブルネッロのヴィンテージに典型的なニュアンスを示すようになります。

ビオンディ・サンティのスタイルは、伝統的なブルネッロの基準とされています。重視されているのは、表面的な豊かさではなく、フィネス、長期熟成力、明晰さ、そしてテロワールの表現です。造り手は、ブドウ畑と醸造所で妥協のない品質への取り組みを貫き、モンタルチーノならではの個性をすべてのボトルで感じられるよう努めています。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ DOCG - ビオンディ・サンティの楽しみ方

料理とのペアリングでは、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ DOCG - ビオンディ・サンティの大きな魅力が際立ちます。引き締まった構造とエレガントな赤系果実のアロマが、洗練された料理と見事に調和します。

• ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナなどの上質な牛肉料理
• 地中海のハーブを使った仔羊の煮込み
• 濃厚なソースを添えた鹿肉やシカ肉などのジビエ料理
• トリュフ料理、イタリア産の熟成ハードチーズ
• キノコのリゾット、またはポルチーニのタリアテッレ

祝祭の席では、このブルネッロの魅力が余すところなく発揮されます。ガラディナー、記念日、洗練された家族の集まり、あるいは二人で過ごす静かな夜に、抜栓した一本が特別で優雅なアクセントを添えます。豊かで集中した会話を楽しむ場の雰囲気にもよく合い、メインディッシュから熟成チーズまで、長いコース料理に寄り添います。

理想的な飲み頃の温度は約17～18℃です。提供の数時間前にデキャンタで慎重に空気に触れさせると、豊かなアロマの奥行きが開き、タンニンと果実味がさらに調和して感じられます。

このブルネッロは非常に大きな熟成の可能性を備えています。涼しく暗く、温度変化の少ないセラーで、ボトルを横にして保管すれば、長年にわたって品質を保ちます。熟成が進むにつれて、革、下草、乾燥ハーブ、上品なスパイスといった新たな香調が現れ、すでに複雑なアロマの広がりをさらに豊かにします。

洗練されたワイン愛好家への贈り物として、自身のコレクションの頂点として、また特別なひとときのための一本として、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ DOCG - ビオンディ・サンティは、クラシックなトスカーナのワイン文化の真髄を、最も気品ある形で体現しています。

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