Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa

イル・チェーロ・スル・ヴルカーノ ヴィーニェ・ヴェッキエ アリアニコ・デル・ヴルトゥレ DOC - カンティーナ・ディ・ヴェノーザは、グラスの中で、ほとんどインクのように濃い中心部を持つ深いルビーレッドに、縁には紫色の輝きを見せます。香りには、みずみずしい赤いベリー、熟したブラックカラント、ダークチェリーに、胡椒、リコリス、杉、そして乾燥ハーブのニュアンスが織り重なる、幾層にも広がるブーケが感じられます。口に含むと、力強く凝縮感があり、凝縮した果実味、繊細なロースト香、そして温かな溶岩石や湿った土を思わせる、ミネラル感に彩られた長い余韻が広がります。重厚でありながら磨き上げられたテクスチャーは、存在感のある熟したタンニンと、生き生きとして精緻な酸の構成に支えられ、ワインに緊張感とエレガンスを与えています。

この赤ワインは土着品種アリアニコから造られ、バジリカータ州の名高いアリアニコ・デル・ヴルトゥレ DOC地区で育まれています。涼しい高地、昼夜の明確な寒暖差、火山岩からなる痩せた土壌が織り成す環境が、このワインに特徴的な深みと際立った個性をもたらします。樹齢を重ねたブドウ樹は収量こそ少ないものの、高い凝縮感と豊かなアロマの複雑性を備えた果実を実らせます。こうしてグラスの中には、個性が際立ちながらも繊細なニュアンスを備え、印象的な余韻を持つ赤ワインが生まれます。

• ワインの種類：赤ワイン、辛口、アリアニコ100%
• 産地：バジリカータ州、アリアニコ・デル・ヴルトゥレ DOC、イタリア
• 色合い：深い中心部を持つ鮮やかなルビーレッド
• アロマ：赤いベリー、ブラックカラント、ダークチェリー、ハーブ、スパイス
• 構成：凝縮感があり力強く、ミネラル感のある余韻
• 熟成：ステンレスタンクと小樽で9か月
• アルコール度数：14.0 Vol.%
• ボトル容量：0.75 l、クラシックなボルドーボトル

1. 果実味とスパイスが際立つ力強い香り
2. 熟したタンニンを備えた、力強く構成の整った味わい
3. ミネラル感が際立つ長いフィニッシュ
4. 長期熟成により、複雑性がさらに高まる

イル・チェーロ・スル・ヴルカーノ ヴィーニェ・ヴェッキエ アリアニコ・デル・ヴルトゥレ DOCの造り

イル・チェーロ・スル・ヴルカーノ ヴィーニェ・ヴェッキエ アリアニコ・デル・ヴルトゥレ DOC - カンティーナ・ディ・ヴェノーザのブドウは、バジリカータ州の休火山モンテ・ヴルトゥレ周辺に広がる、厳選された畑から収穫されます。気候は温暖な夏をもたらす地中海性の影響を受けていますが、高地に位置するため夜間ははっきりと涼しくなります。この寒暖差がゆっくりと均一な成熟を促し、豊かなアロマとフレッシュな味わいを生み出します。火山岩、凝灰岩、玄武岩からなる土壌は、日中に蓄えた熱を夜間に穏やかに放出します。また、痩せた土壌がブドウ樹に深く根を張らせ、凝縮感のある果実を実らせます。

収穫は選別を重視し、最適な熟度に達した果実を厳選して行われます。収穫されたブドウは、品種本来の個性とフレッシュさを保つため、速やかにカンティーナ・ディ・ヴェノーザの醸造所へ運ばれます。除梗と穏やかな破砕の後、温度管理された醸し発酵を実施。定期的なルモンタージュと、必要に応じた慎重なデレスタージュによって、色素、タンニン、アロマを最大限に引き出します。こうして特徴的な濃いルビーレッドと、口中で感じられる凝縮感のある幾層にも広がる構成が生まれます。

その後、ワインはステンレスタンクと小樽を組み合わせ、合計9か月熟成されます。ステンレスタンクでの熟成は、明快な果実味と生き生きとした酸を保ちます。一方、木樽での熟成は、さらなる深み、繊細なロースト香、ほのかなバニラやスパイスのニュアンスをもたらします。樽の使用は意図的に控えめに調整され、アリアニコの品種特性と火山性土壌に由来する個性が主役となるよう配慮されています。熟成を終えた後は瓶内で休ませ、タンニンを丸く整えながら、個々の要素を調和させます。

カンティーナ・ディ・ヴェノーザにおける造り手のスタイルは、伝統的な職人技と現代的な醸造技術を融合させたものです。目指しているのは、アリアニコ・デル・ヴルトゥレのテロワールを忠実に表現し、力強さとエレガンスを兼ね備えたワインです。古い畑のブドウ樹が凝縮感のある果実をもたらし、緻密に調整された熟成によって、張りのある味わい、フィネス、長期熟成のポテンシャルが引き出されます。こうして火山性の起源を印象的に映し出し、洗練された味わいを求める人々の心を惹きつける赤ワインが生まれます。

イル・チェーロ・スル・ヴルカーノ ヴィーニェ・ヴェッキエ アリアニコ・デル・ヴルトゥレ DOC - カンティーナ・ディ・ヴェノーザのお楽しみ方

このアリアニコは、色濃く力強い料理との相性が理想的です。牛ほほ肉の煮込み、ラムのオーブン焼き、ジビエのラグーと合わせると、ワインの深みが存分に引き立ちます。熟成したハードチーズ、南イタリアのスパイシーなサラミ、トリュフパスタとも見事に調和し、力強い構成とスパイスのニュアンスが際立ちます。ハーブの衣をまとわせた仔牛のロースト、オーブンで焼いた鶏肉、具だくさんのラザニアなど、淡い色合いながら味わい豊かな料理には、際立ったタンニンの構成と濃厚な果実味が印象的なコントラストを添えます。

• 牛肉、ラム、ジビエの煮込み料理に最適
• 熟成ハードチーズやスパイシーなソーセージ類と好相性
• 濃厚なソースのパスタやオーブン料理にも調和

イル・チェーロ・スル・ヴルカーノ ヴィーニェ・ヴェッキエ アリアニコ・デル・ヴルトゥレ DOC - カンティーナ・ディ・ヴェノーザは、祝祭の席にも、少人数で過ごす濃密なひとときにも寄り添います。特別なディナー、誕生日、複数の料理で構成されたエレガントなコースなどで、この赤ワインは長く心に残る印象を与えます。厳選したチーズやシャルキュトリー、少量のダークチョコレートを楽しむ暖炉のそばの夜には、このワインが印象的で地中海らしいニュアンスを添えます。

理想的な飲用温度は16～18度。香りと構成を十分に引き出すため、容量の大きな赤ワイン用グラスがおすすめです。味わう前に、特に若いヴィンテージの場合は、穏やかにデキャンタージュすると、ワインが呼吸し、アロマが開きやすくなります。温度が適切に保たれ、暗く、気候の安定したワインセラーで保管すれば、この赤ワインは何年にもわたって熟成し、さらなる複雑性、繊細な熟成香、よりきめ細かなタンニンを育みます。こうして、火山性の起源を印象的にグラスへ映し出す、個性豊かな味わいの体験が生まれます。

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