Negroamaro - Domiziano

Domiziano Negroamaro は、グラスに注ぐと一級品の赤ワインであることがわかります。見事に濃密でルビーのような赤色を呈します。Negroamaro の第一印象の香りにはイチジクのニュアンスが感じられます。フルーティーなブーケには、さらにフルーティーでバルサミコを思わせるニュアンスが加わります。

口に含むと、Domiziano の Negroamaro は心地よくドライで、しっかりとした骨格と芳醇な香りを持ちます。力強いこの赤ワインのテクスチャーは、口中で見事にビロードのようになめらかで、肉感的かつ濃密に感じられます。余韻では、このワインはプーリアのワイン産地らしく美しい長さで魅了します。再びイチジクを思わせるニュアンスが現れます。アフターには、粘土質主体の土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスも加わります。

Domiziano Negroamaro の醸造

この力強いイタリア産赤ワインは、マルヴァジア・ネーラとネグロアマーロというブドウ品種から造られています。プーリアでは、このワインのブドウを生み出す樹は粘土質土壌で育ちます。収穫後、ブドウはできるだけ素早く圧搾室へと運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、Negroamaro は12か月間シュール・リーで熟成し、さらに調和を深めます。

Domiziano Negroamaro に合う料理

このイタリア産赤ワインは、15～18°Cに適度に温度調整して楽しむのが理想的です。詰め物をしたパプリカ、スナップエンドウ添えの鴨胸肉、あるいは赤ワインで煮込んだ鶏肉料理などの伴侶として完璧にマッチします。

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