Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas

グラスの中で、パス・ドゼ アルト・アディジェ DOC - フランツ・ハースは、澄みきった明るい麦わら色に輝き、細やかな泡が素早く立ち上ります。ムースは繊細でありながら表現力に富み、クリーミーな泡がエレガントにグラスに付着します。

香りは多層的なブーケを広げます。フレッシュなレモンと熟したモモの繊細な香りが現れ、上品なミネラル感が寄り添います。さらに、焼きたてのブリオッシュ、ローストしたナッツ、白い花のニュアンスが加わり、香りにいっそうの奥行きを与えます。空気に触れるにつれて、涼やかな山のハーブのスパイス感と、繊細な酵母の香りが魅力的に重なっていきます。

口に含むと、このスパークリングワインは正確で無駄がありません。「ブリュット・ナチュール――ドザージュ・ゼロ」のスタイルが、非常にクリアな印象と引き締まった酸、クリスタルのような清涼感とともに表現されています。柑橘類やモモの果実味が、濡れた石や涼しい山の空気を思わせる明確なミネラル感と重なります。泡立ちはきめ細かく生き生きとしており、アロマを舌の上へエレガントに運び、印象的な緊張感をもたらします。

ワインの構成は直線的で、焦点が定まっています。生き生きとした酸が繊細なボディ感を支えます。フィニッシュには、グレープフルーツの果皮やローストアーモンドを思わせるほのかな苦味が現れ、控えめな塩味のニュアンスが寄り添います。余韻は長く続き、明快さ、フレッシュさ、そしてほのかなスパイス感を残します。

この個性豊かなスパークリングワインは、アルト・アディジェ産のピノ・ネロのみを使用しています。トレンティーノ＝南チロルの恵まれた斜面が、この品種に際立ったアルプスらしい個性を与えます。標高の高い畑、涼しい夜、豊かな日照の組み合わせが、生き生きとした酸、精緻な果実味、明快な構成を備えたスパークリングワインを形づくります。

• 色調：明るい麦わら色、輝く反射、きめ細かな泡
• アロマ：レモン、モモ、ブリオッシュ、ミネラル、白い花、ナッツ
• 味わい：引き締まり、直線的、ドライ、クリスタルのような清涼感
• スタイル：ブリュット・ナチュール――ドザージュ・ゼロ、正確でテロワールを映す味わい
• ブドウ品種：アルト・アディジェ DOC産ピノ・ネロ

1. 豊かな果実味と際立ったミネラル感
2. 極めてきめ細かな泡とクリーミーなテクスチャー
3. ドザージュを行わないブリュット・ナチュール・スタイル
4. 涼やかな個性が明確に表れるアルプスの産地
5. こだわりを持つ方にふさわしいスパークリングワイン

パス・ドゼ アルト・アディジェ DOC - フランツ・ハースの製造

パス・ドゼ アルト・アディジェ DOC - フランツ・ハースに使われるブドウは、トレンティーノ＝南チロルの厳選された畑から収穫されます。畑は中程度から高地に位置し、涼しい夜と豊かな日照に恵まれています。アルプスの気候に暖かな昼間と山から吹き下ろす涼風が組み合わさることで、ゆっくりと均一な成熟が促されます。

これらの畑の土壌は多彩な表情を見せます。礫質、石灰質、部分的に砂質の構造が入れ替わり、ワインに際立ったミネラル感をもたらします。痩せた土壌がブドウ樹の力を果実へと導くことで、アロマと構成の凝縮感が明確に高まります。

収穫は選別を行い、丁寧に進められます。しばしば複数回に分けて収穫し、完熟したブドウだけを圧搾機へ送ります。収穫中もブドウをできるだけ傷めないように扱い、フレッシュさと透明感を保ちます。圧搾後には、高い精度と際立った酸の構成を備えたベースワインが生まれます。

瓶内二次発酵を行う伝統的な製法によって、ワインにきめ細かな泡が与えられます。その後、このスパークリングワインは長期間にわたって澱とともに熟成されます。酵母との接触がクリーミーなテクスチャーと、ブリオッシュ、パンの焼き皮、繊細なナッツの典型的な香りをもたらします。ドザージュは行わず、「ドザージュ・ゼロ」のスタイルが、ピノ・ネロのありのままの産地性と個性を際立たせます。

熟成には、フランツ・ハースの造り手としての個性が表れています。中心にあるのは、正確さ、明快さ、フィネスです。すべての工程が、アルプスらしいフレッシュさ、構成のある酸、繊細な酵母由来の香りの調和を目指しています。木樽の要素は、用いられる場合でも非常に控えめに背景へと溶け込み、全体の印象を整える役割にとどまります。

こうして、アルト・アディジェのテロワールを印象的に映し出しながら、非常にエレガントな佇まいを見せるスパークリングワインが生まれます。

パス・ドゼ アルト・アディジェ DOC – フランツ・ハースの楽しみ方

パス・ドゼ アルト・アディジェ DOC - フランツ・ハースは、さまざまな食事のひとときに寄り添います。引き締まりのある生き生きとした個性とドライなスタイルが、繊細な前菜や軽やかな料理と見事に調和します。

特に魅力的なのが、魚介類や魚料理との組み合わせです。カキ、ホタテ、セビーチェ、マグロのカルパッチョなどが、スパークリングワインの正確な酸と塩味のニュアンスを引き立てます。寿司や刺身も、ミネラル感とフレッシュさによって、さらに奥行きのある味わいになります。

• カキ、貝類、エビと好相性
• 寿司、刺身、セビーチェに最適
• ヤギのチーズ、ブッラータ、フレッシュサラダに寄り添う繊細な味わい
• トリュフパスタや軽やかなリゾットとの組み合わせも魅力的
• こだわりを持つゲストを迎えるエレガントなアペリティフ

アペリティフとして、このスパークリングワインは洗練されたレセプションや祝宴、特別な二人の夜に寄り添います。魚料理や野菜料理を中心とした軽やかなコースの伴侶としても、その魅力を発揮します。記念日、誕生日、結婚式などの華やかな場面では、その場に特別なアルプスの趣を添えます。

楽しむ際には、6～8度ほどの温度がおすすめです。泡立ち、果実味、ミネラル感が絶妙なバランスで表れます。細身で背の高いグラスを使うと、きめ細かな泡の立ち上りが長く続き、ブーケがより引き立ちます。

このスパークリングワインは、涼しく暗い場所で保管するのが適しています。横置きにすることで、コルクの乾燥を防ぎます。数年にわたって熟成させると、いっそう複雑さが増し、ブリオッシュの香りには深みが加わり、果実味はより熟成した多層的な表情を見せます。こうして、パス・ドゼ アルト・アディジェ DOC – フランツ・ハースは、スタイルと個性を備えた数々の豊かなひとときに寄り添います。

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