Red 'n' Dry - Weingut Hörner

ヴィーガン仕様の一級品レッドワイン、ヴァイングート・ヘルナー Red 'n' Dry は、グラスの中で見事に輝く紫紅色を放ちます。グラスからは、いちごジャムのアロマに加え、赤スグリやブラックチェリーの香りが立ち上ります。このドイツワインの味わいは心地よい辛口で、残糖は4gに仕上げられています。ワインに期待される通り、このドイツワインは辛口でありながら見事なバランスで楽しませてくれます。おいしさのために必ずしも残糖が必要というわけではないのです。口に含むと、このバランスの取れた赤ワインは非常に肉付きがよく、ビロードのようになめらかなテクスチャーを描きます。穏やかな酸味のおかげで、Red 'n' Dry はやわらかな口当たりでありながら、ジューシーでいきいきとした印象も失いません。余韻では、この良好な熟成ポテンシャルを持つファルツ産ワインが、十分な長さをもって感動を与えます。再びいちごジャムのニュアンスが現れ、余韻には、レス土壌と粘土が優勢な畑由来のミネラル感のあるニュアンスも加わります。

ヴァイングート・ヘルナーの Red 'n' Dry の醸造

ヴァイングート・ヘルナーによる、この一級かつ見事にバランスの取れたキュヴェ Red 'n' Dry の出発点となるのは、アコロン、カベルネ・ドルサ、カベルネ・ミトス、ドルンフェルダーのブドウです。ファルツでは、このワインの原料となるブドウを実らせるブドウ樹は、粘土およびレス土壌の畑で栽培されています。このドイツ産赤ワイン用のブドウは、完熟のタイミングを見極めて、そのフレッシュさを保つために、できるだけ早く、かつできる限り涼しい時間帯に収穫されます。手摘み収穫の後、ブドウはただちにセラーへと運ばれます。そこで選果された後、丁寧に破砕されます。続いて、ステンレスタンクにて管理された温度のもと発酵が行われます。アルコール発酵の後、ワインは数か月にわたり澱とともに熟成され、その後ついにボトリングされます。

ヴァイングート・ヘルナー Red 'n' Dry のペアリング提案

このドイツワインは、15～18℃に適度に冷やして楽しむのが理想的です。野菜のクスクスと牛肉のフリカデレ、赤ワインで煮込んだ鶏肉、またはリンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテーなどの料理に、完璧な食中酒としてよく合います。

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