St. Sauveur - Abbaye De Lérins

樽熟成を経たワイン産地プロヴァンスの St. Sauveur は、グラスの中で鮮やかな紫紅色の輝きを見せます。赤ワイングラスに注ぐと、この旧世界産の赤ワインは、サワーチェリー、プラム、ブラックベリーの力強く表情豊かなアロマを放ち、樽熟成由来の赤スグリ、森林の下草、ブラックカラントのニュアンスがそれを見事にまとめ上げています。

味わいでは、Abbaye De Lérins の St. Sauveur はきわめてドライで引き締まりつつも芳醇に立ち上がります。口中では、このバランスのとれた赤ワインのテクスチャーが、驚くほどビロードのように滑らかで、凝縮感があり、力強く感じられます。フィニッシュでは、このプロヴァンス産赤ワインは心地よい余韻の長さで魅了します。ここでも再び、プラムやサワーチェリーを思わせるニュアンスが現れます。アフターには、石灰質土壌由来のミネラル感のあるニュアンスも加わります。

Abbaye De Lérins の St. Sauveur の醸造

このバランスに優れたフランス産赤ワインは、シラー種から造られます。プロヴァンスでは、このワインの原料となるブドウを生み出すブドウ樹が、石灰岩質の土壌に植えられています。手摘み収穫の後、ブドウは速やかに圧搾室へと運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび小樽で、温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、St. Sauveur は 12 か月間澱とともに熟成し、さらに調和を深めていきます。

Abbaye De Lérins の St. Sauveur に合う料理

このフランス産赤ワインは、15～18℃にほどよく冷やして、赤ワイン煮込みの鶏肉、パプリカの肉詰め、オッソブーコなどの料理とともにお楽しみください。

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