Votiva Barbera Asti Superiore - Cascina Carlòt

Cascina Carlòtが手がける力強い「Votiva Barbera Asti Superiore」は、濃いルビーレッドの色調でグラスに注がれます。赤ワイングラスに注ぐと、この旧世界の赤ワインはラズベリーの複雑で見事なアロマを開き、木樽熟成由来のさまざまなフルーティーなニュアンスがそれを引き立てます。

Cascina Carlòt Votiva Barbera Asti Superioreは心地よい辛口の味わいです。残糖はきわめて少ない状態で瓶詰めされています。ワインに期待されるとおり、このイタリアワインはドライでありながら見事なバランスで魅了します。豊かなアロマに必ずしも多くの残糖は必要ありません。この肉付きが良くビロードのような赤ワインは、力強く多面的な表情をもって舌の上に広がります。フィニッシュでは、このピエモンテのワイン産地由来の赤ワインが美しい余韻の長さで感動を与えます。ここでも再びラズベリーを思わせるニュアンスが感じられます。アフターテイストには、石灰岩と粘土が主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

Cascina CarlòtのVotiva Barbera Asti Superioreの醸造

この力強いイタリア産Votiva Barbera Asti Superioreのベースとなるのは、バルベーラ種のブドウです。ブドウはピエモンテの最適な条件のもとで栽培されています。ブドウ樹はここで、その根を粘土と石灰岩の土壌に深く伸ばしています。手摘み収穫の後、ブドウはすぐにワイナリーへ運ばれます。そこで選別とやさしい破砕が行われます。その後、ステンレスタンクおよび大樽で温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、この力強いVotiva Barbera Asti Superioreはオーク樽で12か月間熟成されます。

Cascina CarlòtのVotiva Barbera Asti Superioreの料理との相性

このイタリア産赤ワインは、15～18℃に適度に冷やしてお召し上がりください。仔牛のターフェルシュピッツのインゲン豆とトマト添え、スナップエンドウを添えた鴨胸肉、あるいはショウガ風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウ胸肉などの料理と理想的なマリアージュを見せます。

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