Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupiは、グラスの中で濃密なルビーレッドに輝き、縁には紫色のニュアンスが見られます。香りは熟したブラックベリー、黒いチェリー、干しプラムを広げ、ダークチョコレート、バニラ、ほのかなシナモンの香調が幾重にも重なります。口に含むと、力強くドライな赤ワインで、明確な果実味、繊細なロースト香、そして長く余韻に残る調和の取れたスパイス感が感じられます。酸味は生き生きとして正確で、ワインに緊張感を与えます。一方、タンニンは熟してしっかりとした手触りがあり、舌の上をビロードのように滑らかに広がります。カンパーニア州サンニオ地区産のアリアニコ単一品種ワインであり、エレガンスと厚みを見事に融合させたスタイルに仕上がっています。

• 色合い：濃密なルビーレッド、紫色のニュアンス
• 香り：ブラックベリー、ダークチョコレート、バニラ、シナモン
• 味わい：ドライ、力強い、果実味豊か、スパイシー
• 構成：生き生きとした酸味、熟したタンニン、ミディアムからフルボディ
• 産地：サンニオ DOC、カンパーニア州、イタリア
• 品種：アリアニコ 100%

グラスの中でこのワインは、甘やかなスパイスとほのかなカカオのニュアンスを下支えに、黒系果実の幾層もの香りを広げます。空気に触れるにつれて、リコリス、タバコの葉、そしてトーストした木のほのかな香りが現れます。口に含むと、Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupiはジューシーなテクスチャー、明確でありながらきめ細かく磨かれたタンニン、そしてよく溶け込んだ酸味を示します。余韻は長く続き、ブラックベリーの果実味、繊細なチョコレート、エレガントなスパイスのニュアンスが印象を残します。

1. 黒系果実とスパイスが広がる力強い香り
2. 明確な構成を備えた、ふくよかな口当たり
3. 心地よいグリップ感を持つ熟したタンニン
4. 長く続く、果実味豊かでスパイシーな余韻

この赤ワインは、旧世界を代表するアリアニコ品種の伝統的な個性を体現しています。果実味を中心とした香り、際立った構成、エレガントなスパイス感の組み合わせにより、しっかりとした風味のスパイシーな料理に理想的に寄り添います。サンニオのDOC原産地呼称は産地と品質へのこだわりを際立たせ、伝統的なブルゴーニュ型ボトルのデザインは、Ca' Dei Lupiの格調高くクラシックなスタイルを映し出しています。

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupiの製造

このワインに使用されるブドウは、カンパーニア州サンニオ地区の厳選された畑で収穫されます。温暖な夏、涼しい夜、そして十分な寒暖差を備えた地中海性気候が、アリアニコのブドウのゆっくりと均一な成熟を支えています。土壌は石灰質の構造、粘土、そして一部に火山性の影響を受けた成分が混在しています。この地質的な多様性が、ワインに表現力、奥行き、そして正確なミネラル感を与えています。

収穫は選別しながら行われ、完熟したブドウだけが醸造所に運び込まれます。丁寧な選果により、醸し発酵の前段階から高い品質が確保されます。ブドウはやさしく処理されて発酵槽へ送られ、フレッシュさと品種本来の果実味が保たれます。ステンレスタンクで温度管理を行いながら発酵させることで、ブラックベリー、チェリー、スパイスの繊細な香りを守り、アリアニコならではの明快な果実の個性を引き立てています。

発酵後、ワインはステンレスタンクと大樽を組み合わせ、約12か月熟成されます。ステンレスでの熟成は、正確さ、透明感、果実味を際立たせます。大樽での熟成は、さらなる複雑味、穏やかに溶け込んだバニラの香り、控えめなローストスパイスのニュアンスを与えながら、品種本来の果実味を覆い隠すことはありません。このバランスの取れた組み合わせにより、ワインは構成、奥行き、落ち着きを身につけます。

Ca' Dei Lupiの造り手のスタイルは、個性と洗練を重視しています。ここでのアリアニコは重厚すぎず、産地の個性を明確に感じさせながら、現代的な解釈によって繊細なバランスに仕上げられています。明快な果実味、エレガントなタンニンの構成、生き生きとしながら調和の取れた酸味が中心となっています。こうして、カンパーニアの個性を見事にボトルへと映し出しながら、親しみやすく飲み心地のよいスタイルを備えた赤ワインが生まれています。

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupiの楽しみ方

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupiは、スパイシーな料理や、イタリア料理のしっかりとした味わいの料理と抜群の相性を見せます。ハーブの衣をまとったラムチョップや、地中海のスパイスで煮込んだ牛肉の煮込みなど、グリル料理や煮込み料理と合わせると、このワインの魅力が存分に引き出されます。スパイシーなサルシッチャを使ったパスタ、ラグー、アラビアータとも好相性で、黒系果実の風味が特に印象的に広がります。

• 牛肉やジビエを使ったスパイシーなラグー料理
• 地中海ハーブを添えたグリル肉
• 辛口サラミや風味豊かな具材をのせたピザ
• ハードチーズや熟成したセミハードチーズ
• 豆類やレンズ豆を使った滋味豊かな煮込み料理

イタリアらしい夕べを友人と過ごす際にも、このアリアニコは食卓にぴったりです。皆で料理を作り、味わうひとときに、風味豊かな料理はもちろん、生ハムなどの乾燥熟成ソーセージ、オリーブ、熟成チーズを盛り合わせたイタリアンアンティパストにも堂々と寄り添います。楽しい集まりの伴として、奥行き、個性、そして会話のきっかけを同時に提供してくれます。

理想的なサーブ温度は15～18℃です。大きめのブルゴーニュグラスに注ぐと、ゆったりとした形状が酸素との接触を深め、ワインの香りの広がりを最大限に引き出します。飲む前に短時間デキャンタージュすると、香りがさらに開き、タンニンとスパイス感が整います。涼しく暗い場所で温度変化を抑えて適切に保管すれば、このアリアニコは数年にわたって味わいを楽しめ、時間とともにさらなる複雑味、より柔らかなタンニン、熟成とスパイスの繊細なニュアンスを見せるようになります。

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