Cantodoro Riserva Sicilia DOC - Feudo Arancio

イタリアのワイン生産地、DOCシチリアのフェウド・アランチョのカントドーロ・リゼルヴァは、ネロ・ダーヴォラとカベルネ・ソーヴィニヨンから造られる、複雑で洗練された素晴らしい赤ワインのキュヴェです。

このワインは、紫がかった強い赤色をしています。ブラックベリー、ラズベリー、野イチゴ、クランベリーの力強いアロマに、甘草、プラム、バニラ、タバコのニュアンスが感じられる。口に含むと、このイタリアの赤ワインは洗練され、美しいボディ、素晴らしい深みと非常に優れた骨格を示す。樽熟成がこのワインに複雑さを与えている。フィニッシュは美しく、心地よい余韻がある。

フェウド・アランチョ・リゼルヴァ・カントドーロの醸造について

ネロ・ダーヴォラ：ブドウの収穫は9月の第2週に始まる。ブドウがフェウド・アランチョのワインセラーに到着すると、ステンレスタンクでアルコール発酵が行われ、その後厳選されたバクテリアによるマロラクティック発酵が行われる。最後に、このネロ・ダーヴォラはフレンチオークのバリックで8ヶ月間熟成される。

カベルネ・ソーヴィニヨン：ブドウは10月初旬に収穫され、ネロ・ダーヴォラと同様にステンレスタンクで発酵後、マロラクティック発酵を行う。このワインはフランス産バリック樽で12ヶ月熟成させる。

両方のブドウ品種の木樽熟成が完了した後、バリックで4ヶ月間一緒に熟成させる。最後に、この赤ワインは瓶の中でさらに8ヶ月間、調和のとれた丸みを帯びる。

フェウド・アランチョ・シチリア産カントドーロ・リゼルヴァのおすすめ料理

イタリア産のこの辛口赤ワインは、ミートソースのパスタ、グリルした肉、ジビエ、熟成したチーズ、またグリルした魚（マグロやメカジキのステーキ）と合わせるのがおすすめ

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