Castel Beseno Superiore 0,5 l - Salizzoni

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州のサリッツォーニが手がけるCastel Beseno Superioreは、グラスを回すと輝きのある黄金色を呈します。グラスからは、サリッツォーニのこのデザートワイン特有の、干しアプリコット、アカシア、レーズン、プルーンのアロマが立ちのぼり、そこにアーモンドやハチミツのニュアンスが加わります。Castel Beseno Superioreは、見事に甘口の味わいに仕立てられているため、非常に果実味豊かでビロードのようなワインと正当に評することができます。口に含むと、この軽やかなデザートワインのテクスチャーは、実に絹のようになめらかで、ビロードのように柔らかく、クリーミーかつ凝縮感があります。余韻では、トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地に由来するデザートワインらしい心地よい長さが感じられます。再びアカシアやレーズンのニュアンスが現れ、後味には、砂利と石灰岩主体の土壌に由来するミネラル感も加わります。

サリッツォーニによるCastel Beseno Superioreの醸造

このエレガントなイタリアのデザートワインは、ゴルトムスカテラー種から造られます。ブドウはトレンティーノ＝アルト・アディジェで最適な条件のもとに育ちます。ブドウ樹はここで、石灰岩と砂利の土壌に深く根を下ろしています。収穫後、ブドウは速やかにセラーへと運ばれます。そこで選別と丁寧な破砕が行われます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後、ワインはシュール・リー（澱とともに）で数か月熟成され、最後にボトリングされます。

サリッツォーニのCastel Beseno Superioreに合う料理

このイタリア産デザートワインは、11～13℃のほどよく冷えた状態で楽しむのが理想的です。桃とパッションフルーツのデザート、ココナッツケフィアクリーム、ライチを添えたアーモンドミルクゼリーなどの一杯のワインとして最適です。

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