Tuforosso - Sassotondo

Sassotondo Tuforosso はグラスに一級のビオ赤ワインとして注がれます。素晴らしく濃密なルビーレッドの色調を呈し、最初の香り立ちはラズベリーのニュアンスで心地よく包み込みます。フルーティーなブーケの含みには、さらに果実味とバルサミコを思わせるニュアンスが重なります。

このワインは、まっすぐでドライな味わいのスタイルが際立っています。きわめて少ない残糖で瓶詰めされており、単純なクラスとは一線を画す本物の高品質ワインです。そのためイタリアワインらしい確かなドライ感を保ちながらも、見事なバランスで魅了します。アロマは必ずしも糖分を必要としません。このベルベットのように滑らかで肉厚、凝縮感のある赤ワインは、力強く複雑な印象を口中に与えます。フィニッシュでは、このトスカーナ産ワインは心地よい長い余韻で楽しませてくれます。ここでも再びラズベリーのニュアンスが感じられます。アフターフレーバーには、火山岩主体の土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが加わります。

Sassotondo Tuforosso のヴィニフィカツィオーネ

Sassotondo が造る、一級で力強い見事なキュヴェ「Tuforosso」のベースとなるのは、サンジョヴェーゼ、メルロー、テロルデゴのブドウです。ブドウはトスカーナの最適な条件の下で栽培されます。ここでブドウ樹は、その根を火山岩の土壌の深くまで張りめぐらせています。収穫後、ブドウは直ちにセラーへ運ばれ、選別のうえ丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵終了後、Tuforosso は4か月間、澱とともに熟成することで、いっそう調和が図られます。

Sassotondo Tuforosso のお召し上がり方

このイタリア産赤ワインは、15～18°C に適度に温度を整えてお楽しみいただくのが最適です。オッソブーコ、パプリカの肉詰め、あるいはリンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテーなどの料理と理想的な相性を見せます。

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