Valpolicella Ripasso DOC - Tenuta Marcati

Der Valpolicella Ripasso DOC - Tenuta Marcati zeigt im Glas ein leuchtendes Rubinrot mit leichtem Schimmer von granatroten Reflexen. Die Farbe wirkt dicht und klar, mit sanfter Viskosität am Glasrand. Schon beim ersten Schwenken strömt ein intensiver Duft auf, der sofort Lust auf den ersten Schluck weckt.

In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiger Duftteppich aus reifer Brombeere, Dörrpflaume und Schwarzkirsche. Dazu treten Noten von getrockneter Feige, etwas Heidelbeere und ein Hauch Cassis. Würzige Anklänge von Zimt, Nelke und ein wenig Süßholz geben Tiefe. Subtile Nuancen von Kakao, dunkler Schokolade und einem Hauch Vanille erinnern an den Ausbau auf der Hefe und den Kontakt mit Holz. Eine zarte Kräuterwürze mit Anklängen von Thymian und mediterranen Sträuchern spiegelt das Klima der Hügel von Valpolicella.

Am Gaumen zeigt der Valpolicella Ripasso DOC - Tenuta Marcati einen mittleren bis vollen Körper mit samtiger Textur. Die Frucht wirkt saftig und dicht, getragen von Brombeere, reifer Kirsche und Dörrpflaume. Feine Gewürznoten von Zimt und etwas Pfeffer umrahmen die dunkle Frucht. Ein Hauch Orangenzeste und leichte balsamische Töne sorgen für Spannung. Die Tannine treten seidig und gut verwoben auf, mit feinem Griff und reifer Struktur. Die Säure wirkt frisch und gut integriert, sie verleiht dem Wein Spannung und Länge, ohne zu dominieren.

Der Nachhall zeigt sich lang, warm und aromatisch. Hier verweilen Noten von getrockneter Kirsche, Brombeerkonfitüre, Kakao und zarter Vanille. Eine feine mineralische Spur erinnert an kalkhaltige, steinige Böden der Region. Der Stil wirkt klassisch Valpolicella Ripasso: fruchtbetont, würzig, mit sinnlicher Dichte und dennoch animierender Frische. Dieser Wein begleitet entspannt einen ganzen Abend und steigert sich mit jedem Schluck.

Die Herkunft aus Venetien, genauer aus der berühmten Valpolicella Ripasso DOC, prägt den Charakter deutlich. Das Klima zeigt warme Tage und kühlere Nächte. So reifen die Trauben intensiv aus, behalten aber ihre Frische. Die Hügel mit Mischböden aus Kalk, Lehm und Geröll geben der Cuvée eine feine, leicht salzige Mineralität. Die Nähe zum Gardasee bringt milde Winde, die die Reben im Sommer entlasten und für klare Aromen sorgen.

Die Cuvée aus Corvina und Rondinella bildet das historische Herz von Valpolicella. Corvina bringt saftige Kirschnoten, feinen Grip und klare Struktur. Rondinella ergänzt mit dunklerer Frucht, etwas Kräuterwürze und harmonischer Fülle. Zusammen entsteht ein Wein mit klarem Sortenprofil, zugleich raffiniert und vielschichtig. Im Glas zeigt sich ein Rotwein, der sowohl Genießer älterer Jahrgänge als auch Neuentdecker der Appellation begeistert.

Typische Aromen, die beim Genuss besonders stark wirken, zeigen sich in dieser Auswahl:

• Dunkle Früchte wie Brombeere, Schwarzkirsche und Heidelbeere
• Getrocknete Früchte wie Dörrpflaume, Feige und etwas Rosine
• Würzige Nuancen von Zimt, Nelke, Pfeffer und Süßholz
• Feine Noten von Kakao, dunkler Schokolade und Vanille
• Leichte Kräuteranklänge und dezente mineralische Frische

Dieser Valpolicella Ripasso DOC - Tenuta Marcati eignet sich für viele Genussmomente. Besonders reizvoll wirkt er bei Anlässen, die Wärme, Gemütlichkeit und stilvolle Tischkultur betonen.

1. Als eleganter Begleiter zu herzhaften Abendessen mit Familie
2. Als stilvoller Rotwein für ein romantisches Dinner bei Kerzenschein
3. Als Gesprächswein für lange Runden mit Freunden
4. Als Geschenk für Liebhaber italienischer Klassiker
5. Als Speisenbegleiter zu feinen Gerichten der norditalienischen Küche

Herstellung des Valpolicella Ripasso DOC von Tenuta Marcati

Die Trauben für diesen Wein stammen aus ausgewählten Weinbergen der Hügellagen im Herzen des klassischen Valpolicella Gebiets in Venetien. Dort herrscht ein mildes, leicht windiges Klima mit reichlich Sonnenschein und kühlen Nächten. Die Böden bestehen aus Kalk, Lehm, Kies und verwittertem Gestein. Diese Kombination schenkt den Reben Tiefe und den Beeren eine dichte Aromenkonzentration.

Corvina und Rondinella wachsen auf Spalieren, die eine gute Durchlüftung der Reben erlauben. So reifen die Trauben gleichmäßig und entwickeln klare, reine Aromatik. Der Winzer achtet auf reduzierten Ertrag, um jede Beere intensiver zu prägen. Die Lese erfolgt selektiv, oft von Hand, mit scharfen Blicken auf vollreife Trauben. So landen nur die besten Partien im Keller.

Zuerst entsteht ein klassischer Valpolicella Grundwein, der frisch und fruchtbetont gärt. Nach der Gärung durchläuft der Wein den typischen Ripasso Prozess. Dabei legt der Kellermeister den jungen Valpolicella noch einmal auf die Trestern der getrockneten Trauben aus einer Amarone Produktion. Diese getrockneten Schalen enthalten konzentrierte Aromen, Zuckerrückstände und feine Tannine.

Durch diesen zweiten Kontakt setzt eine erneute Gärung ein. Der Wein gewinnt an Tiefe, Fülle und Struktur. Die Frucht wirkt dunkler, die Textur dichter, die Tannine runder. So entsteht der typische Ripasso Stil mit Anklängen an Amarone, aber mit mehr Frische und eleganterem Körper. Der Ausbau erfolgt meist in einer Kombination aus Edelstahltanks und Holzfässern, je nach Jahrgang und gewünschtem Profil.

Im Edelstahltank reift der Wein bei kontrollierter Temperatur, um die Frucht zu bewahren. Ein Teil reift in großen Holzfässern oder gebrauchten Barriques, um sanfte Vanille- und Röstaromen einzubringen. Der Ausbau auf der Feinhefe über mehrere Monate verleiht zusätzliche Cremigkeit und eine feinere Mundfülle. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe, die Bâtonnage, schenkt dem Wein Tiefe und harmonische Struktur.

Am Ende steht ein Valpolicella Ripasso, der Tradition und moderne Präzision verbindet. Der Erzeuger legt Wert auf klare Frucht, typische Würze der Region und eine elegante, zugängliche Stilistik. Der Wein bringt die Seele der Hügel rund um Verona ins Glas und repräsentiert die große Klasse dieser historischen Appellation.

Genussempfehlungen zum Valpolicella Ripasso DOC von Tenuta Marcati

Dieser Rotwein passt ideal zu herzhaften Speisen mit mediterranem Charakter. Zu Antipasti mit luftgetrocknetem Schinken, Salami, gegrilltem Gemüse und reifen Oliven zeigt er seine fruchtige Würze. Auch zu Pasta mit Ragù aus Rind oder Lamm entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Frucht und Würze. Die feine Tanninstruktur balanciert Fleischsäfte und Tomatensaucen hervorragend.

Sehr stimmig wirkt der Wein zu Schmorgerichten wie Ossobuco, Rinderbäckchen oder geschmorter Lammkeule mit Kräutern. Dazu gesellt sich Polenta, Risotto mit Pilzen oder Gnocchi mit gereiftem Hartkäse. Die Noten von Dörrpflaume, Brombeere und Zimt umschmeicheln die Röstaromen aus der Pfanne und dem Ofen. Auch zu Wildgerichten wie Reh oder Hirsch mit Preiselbeeren überzeugt dieser Ripasso.

Für Käseliebhaber eignet er sich zu halbfestem und gereiftem Käse, etwa Pecorino, gereiftem Asiago oder gut gereiftem Bergkäse. Die Würze im Wein legt sich wunderbar um nussige, leicht salzige Käsearomen. Zum Abschluss eines Menüs begleitet er auch gerne eine Platte mit Hartkäse, Nüssen und etwas Feigenkonfitüre.

Als Wein für gesellige Runden bei Kaminfeuer oder langen Gesprächen am Tisch zeigt er seine volle Stärke. Er eignet sich auch als stilvolles Geschenk für Liebhaber italienischer Rotweine, die Tiefe, Fülle und Eleganz schätzen. Für ein romantisches Dinner bei Kerzenlicht erzeugt er eine warme, sinnliche Atmosphäre im Glas.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa sechzehn bis achtzehn Grad. Ein kurzes Öffnen der Flasche etwa dreißig Minuten vor dem Genuss erlaubt dem Wein, seine Aromen frei zu entfalten. In großen, bauchigen Rotweingläsern zeigt er seine ganze Vielfalt und feine Struktur. Bei guter Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort mit konstanter Temperatur reift dieser Ripasso einige Jahre weiter und gewinnt zusätzliche Komplexität und Harmonie.

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