Cotis Primitivo di Manduria DOC - Pietra Pura

アプーリアのワイン産地で樽熟成された Cotis Primitivo di Manduria は、グラスの中で濃密な紫赤色を呈します。最初にグラスを回すと、この赤ワインはグラスの縁に現れるいわゆる“教会の窓”によって示されるように、高い粘性をあらわにします。このアプーリア産赤ワインのブーケは、ブラックチェリー、サワーチェリー、すもも、プラムの香りで魅了します。さらにアロマをたどると、オリエンタルスパイス、紅茶、カカオ豆のニュアンスが加わります。

この濃密な赤ワインは、力強く多層的な味わいで口中に広がります。生き生きとした果実酸のおかげで、Cotis Primitivo di Manduria は口中で非常にフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、アプーリアのワイン産地が生むこの優れた熟成ポテンシャルをもつ赤ワインが、見事な余韻の長さで感動を呼びます。ここでも再び、プラムやサワーチェリーを思わせる含み香が感じられます。

Pietra Pura の Cotis Primitivo di Manduria の醸造

イタリア産の力強い Cotis Primitivo di Manduria は、プリミティーヴォ種のみを用いて造られる単一品種ワインです。ブドウが完璧に熟した段階で、Cotis Primitivo di Manduria 用のブドウは、粗雑かつ選別精度の低い機械に頼ることなく、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウは迅速にワイナリーへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理された状態で小樽にて発酵が行われます。発酵終了後、Cotis Primitivo di Manduria はさらに 12 ヶ月間、オーク材のバリック樽で熟成されます。

Pietra Pura の Cotis Primitivo di Manduria に合う料理

このイタリアワインは、15～18℃に適度に温度調整して楽しむのが理想的です。牛肉のフリカデレを添えた野菜クスクス、ガチョウ胸肉の生姜風味赤キャベツとマジョラム添え、あるいはパプリカの肉詰めなどの料理に完璧にマッチします。

Pietra Pura の Cotis Primitivo di Manduria の受賞歴

この Primitivo di Manduria DOC のワインは、私たちだけでなく名高い評論家たちも認め、すでにメダルを授与しています。評価の中には次のものが含まれます。

• Mundus Vini - 金賞

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