Giacobbe Cesanese Olevano Romano Superiore - Giacobbe Alberto

グラスに注ぐと、ジャコッベ・アルベルトの「ジャコッベ・チェザネーゼ・オレヴァーノ・ロマーノ・スーペリオーレ」は、凝縮感のあるルビー・レッドの色調を見せます。最初の香り立ちから、ジャコッベ・チェザネーゼ・オレヴァーノ・ロマーノ・スーペリオーレはブラックベリーのニュアンスを漂わせます。果実主体のブーケには、ブラックチェリー、ブラックカラント、森の下草のようなアロマも加わります。

味わいでは、ジャコッベ・アルベルトのジャコッベ・チェザネーゼ・オレヴァーノ・ロマーノ・スーペリオーレは、芳香豊かでフルーティー、かつバランスのとれたスタイルで口中に広がります。力強い赤ワインでありながら、そのテクスチャーは驚くほど軽やかで、歯切れよく、シルキーに感じられます。ラツィオのワイン産地から生まれたこの赤ワインのフィニッシュは、心地よい余韻が印象的です。さらに粘土質土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが、アフターにも寄り添います。

ジャコッベ・アルベルト ジャコッベ・チェザネーゼ・オレヴァーノ・ロマーノ・スーペリオーレの醸造

このワインはブドウ品種を明確に一つに絞っており、それがチェザネーゼ・ダッフィレです。ジャコッベ・アルベルトが手がけるこの並外れて力強い単一品種ワインには、一級品質のブドウのみが収穫されています。ラツィオでは、このワインの原料となるブドウの樹は、粘土質の土壌に植えられています。手摘み収穫の後、ブドウはすぐにセラーへ運ばれます。そこで選果が行われ、慎重に破砕されます。その後、ステンレスタンクにて温度管理のもと発酵が行われます。発酵ののち、ワインは澱とともに数か月間熟成され、最後に瓶詰めされます。

ジャコッベ・アルベルト ジャコッベ・チェザネーゼ・オレヴァーノ・ロマーノ・スーペリオーレの料理との相性

このイタリア産赤ワインは、15～18℃にほどよく温度を整えて楽しむのが理想的です。生姜風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、ブフ・ブルギニヨン、または赤ワインで蒸し煮にした鶏肉などの料理と絶好の相性を見せます。

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