Praepositus Lagrein Riserva DOC - Klosterkellerei Neustift

Im Glas zeigt der Praepositus Lagrein Riserva DOC Klosterkellerei Neustift ein tiefdunkles Purpur mit leuchtenden rubinroten Reflexen am Rand. Der erste Eindruck wirkt dicht, edel und einladend. Schon beim Schwenken steigen intensive Aromen hoch und füllen das Glas mit dunkler Frucht und feiner Würze.

In der Nase dominieren reife Brombeeren, saftige Pflaumen und Sauerkirschen. Dazu treten Noten von Heidelbeeren, etwas schwarze Johannisbeere und ein Hauch Holunder. Fein abgestimmte Röstaromen wie zarte Vanille, dunkle Schokolade und ein Hauch Kaffee verbinden sich mit Nuancen von Tabak, Lakritz und edlen Kräutern. Leichte Anklänge von Veilchen und getrockneten Rosenblättern runden das Bouquet ab und geben ihm Tiefe.

Am Gaumen zeigt der Praepositus Lagrein Riserva DOC Klosterkellerei Neustift eine wuchtige, dichte Textur mit viel Druck und Struktur. Die dunkle Frucht legt sich saftig über die Zunge, getragen von einem kraftvollen, doch fein geschliffenen Tanningerüst. Die Tannine wirken reif, präsent und samtig, ohne jede Härte. Die Säure zeigt sich lebhaft und punktgenau, sie verleiht dem Wein Frische und Spannung und streckt den langen Nachhall.

Der Körper präsentiert sich voll und opulent, bleibt dabei aber erstaunlich elegant. Die Aromen am Gaumen erinnern an Brombeerkonfitüre, Schwarzkirsche, reife Pflaume und ein wenig Dörrpflaume. Dazu gesellen sich dunkle Gewürze wie Pfeffer, Nelke und etwas Zimt. Feine Toastnoten, ein Hauch Rauch und eine deutliche mineralische Spur vom lehmig sandigen Boden geben Komplexität. Im Nachhall erscheinen Kakao, Espresso und eine Spur Vanille, die noch lange nachklingen.

Die Herkunft aus Alto Adige bringt alpine Frische und klare Struktur. Die Weinberge der Klosterkellerei Neustift liegen in einem Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Diese starke Temperaturspanne intensiviert die Aromen und erhält die lebendige Säure. Die Böden aus Lehm und Sand schenken dem Lagrein Kraft, Tiefe und eine leicht würzige Mineralität. Der typische Charakter der Rebsorte Lagrein tritt hier sehr deutlich hervor: dunkel, saftig, druckvoll, mit markanter Tanninstruktur und intensiver Frucht.

Dieser sortenreine Lagrein zeigt den Stil der Alten Welt in eindrucksvoller Form. Er wirkt nicht laut, sondern präzise, klar und terroirbetont. Jede Komponente greift wie ein Zahnrad in die andere. Der Wein passt ideal für Genießer, die einen kraftvollen, aber fein balancierten Rotwein mit deutlich regionalem Profil suchen.

Die wichtigsten Eindrücke in der Nase und am Gaumen lassen sich so zusammenfassen:

• Intensive dunkle Frucht: Brombeere, Pflaume, Sauerkirsche, Schwarzkirsche
• Würzige Noten: schwarzer Pfeffer, Nelke, Lakritz, Tabak
• Feine Holznuancen: Vanille, Toast, Kakao, Kaffee
• Florale Akzente: Veilchen, getrocknete Rosenblätter
• Struktur: wuchtiger Körper, reife Tannine, lebendige Säure, langer Nachhall

Für den perfekten Genuss spielt auch der Anlass eine starke Rolle. Der Praepositus Lagrein Riserva DOC Klosterkellerei Neustift entfaltet seine ganze Klasse in gut gewählten Momenten. Besonders eindrucksvoll wirkt er in folgenden Situationen:

1. Als Highlight zu einem festlichen Fleischgericht im Rahmen eines Dinners
2. Als edler Begleiter zu einem herbstlichen Menü mit Wild oder Pilzen
3. Als ruhiger Kaminwein an einem langen Abend mit intensiven Gesprächen
4. Als charakterstarkes Geschenk für Rotweinliebhaber mit Sinn für alpine Weine

Die offizielle Bezeichnung als DOC Riserva unterstreicht den Anspruch und die längere Reifezeit. Die Kombination aus 13,5 Volumenprozent Alkohol, niedriger Restsüße und spürbarer Säure führt zu einem trockenen, kraftvollen, aber nicht überladenen Stil. Die Lagerfähigkeit von rund sieben Jahren ab Jahrgang erlaubt eine harmonische Entwicklung in der Flasche. Mit etwas Reife öffnen sich weitere tertiäre Noten wie Leder, Unterholz und Trüffel.

Herstellung des Praepositus Lagrein Riserva DOC von Klosterkellerei Neustift

Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen in Alto Adige, rund um die Klosterkellerei Neustift. Die Reben wachsen auf lehmigen, sandigen Böden, die Wärme gut speichern und zugleich eine gute Drainage bieten. Das alpine Klima beschert viel Sonne, kühle Nächte und einen langen Herbst. So reifen die Lagreintrauben vollständig aus und behalten gleichzeitig ihre Spannung.

Der Lagrein zählt zu den charaktervollsten roten Rebsorten Südtirols. Er bringt intensive Farbe, kräftige Tannine und eine markante dunkle Frucht. In dieser Riserva Variante zeigt sich sein Potenzial besonders deutlich. Die Trauben erreichen volle physiologische Reife, bevor die Lese startet. Ein sorgfältig gewählter Lesezeitpunkt sichert Dichte und Saftigkeit ohne überreife Noten.

Die Lese erfolgt selektiv, in mehreren Durchgängen. Nur vollreife Trauben gelangen in den Keller. Dort folgt eine schonende Verarbeitung, um die feine Struktur der Beeren zu bewahren. Die Trauben durchlaufen eine Maischegärung, bei der Farbstoffe, Tannine und Aromen aus den Beerenhäuten gelöst werden. Regelmäßiges Unterstoßen des Tresterhuts oder sanftes Umpumpen bringt intensive Farbe und Struktur in den Most.

Die alkoholische Gärung verläuft temperaturkontrolliert, um die fruchtigen Noten und die typische Würze des Lagrein zu erhalten. Nach der Gärung reift der junge Wein über einen längeren Zeitraum in Holzfässern. Hier kommen große Fässer und eventuell auch Barriques zum Einsatz, die dem Wein Tiefe, Komplexität und feine Röstnoten schenken. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht zusätzliche Cremigkeit und Harmonie.

Durch eine ausgedehnte Reifephase im Keller reifen die Tannine ab und integrieren sich nahtlos. Die Klosterkellerei Neustift legt großen Wert auf Präzision und Klarheit. Ziel bleibt ein Lagrein, der seine Herkunft aus Alto Adige deutlich zeigt. Der Wein präsentiert so die Balance aus alpiner Frische, dunkler Frucht und kraftvoller Struktur. Erst nach dieser Reifezeit verlässt die Riserva den Keller und gelangt in die Flasche, verschlossen mit klassischem Naturkorken.

Genussempfehlungen zum Praepositus Lagrein Riserva DOC von Klosterkellerei Neustift

Der Praepositus Lagrein Riserva begleitet kräftige, aromenstarke Gerichte mit beeindruckender Souveränität. Er passt hervorragend zu Schmorgerichten wie Rinderbäckchen, Ossobuco oder einem langsam gegarten Rinderbraten. Auch Lammkarree mit Kräuterkruste, Wildragout, Rehkeule oder Hirschmedaillons harmonieren perfekt mit seiner dunklen Frucht und der markanten Tanninstruktur.

Sehr reizvoll zeigt sich die Kombination mit herzhaften Pastagerichten. Tagliatelle mit Wildragout, Lasagne al Forno oder Ravioli mit Rindfleischfüllung treffen den Charakter dieses Weins genau. Auch Pilzgerichte wie Steinpilzrisotto, Tagliatelle mit Pfifferlingen oder ein cremiges Polenta-Gericht mit Pilzragout passen ausgezeichnet. Der Lagrein unterstreicht die erdigen Noten der Pilze und bringt Tiefe in das Aromenspiel.

Bei Käse empfiehlt sich eine Auswahl gereifter Sorten. Hartkäse wie Parmigiano Reggiano, alter Bergkäse oder Pecorino harmonieren sehr gut. Auch ein reifer Taleggio oder würziger Blauschimmelkäse erzeugt ein spannendes Zusammenspiel mit den dunklen Fruchtnoten und der feinen Würze des Weins.

Als Begleiter zu einem festlichen Menü sorgt der Praepositus Lagrein Riserva für einen roten Faden über mehrere Gänge. Er startet etwa zu einer Vorspeise mit Rindercarpaccio, geht weiter zu einem Pilzrisotto und gipfelt in einem Hauptgang mit geschmortem Fleisch. Ebenso eignet er sich als meditativer Kaminwein, wenn ein Glas in Ruhe vor dem Feuer oder mit einem guten Buch im Mittelpunkt steht.

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad Celsius. So zeigt der Wein seine ganze Aromatik und bewahrt zugleich Frische und Eleganz. Eine Karaffe bringt zusätzliche Luft an den Wein und lockert die Tanninstruktur weiter. Besonders junge Jahrgänge profitieren von einer Stunde in der Karaffe vor dem Genuss.

Ein großes Rotweinglas mit leicht bauchiger Form eignet sich am besten. Es gibt dem Wein Raum zur Entfaltung und bündelt seine Aromen sauber in der Nase. Bei geeigneter Lagerung in einem kühlen, dunklen, erschütterungsfreien Raum entwickelt der Praepositus Lagrein Riserva über mehrere Jahre zusätzliche Reife und Komplexität. So entsteht ein Genuss, der Schritt für Schritt neue Facetten offenbart.

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