Sauvignon Collio - Komjanc Simon

フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアのワイン生産地域「コッリオのソーヴィニヨン」は、グラスの中で鮮やかな淡い黄色を呈しています。最初の香りでは、アプリコットとレモンのニュアンスが感じられます。フルーティな要素に加え、よりフルーティーでバルサミコのニュアンスも広がります。

口に含むと、コッリオのソーヴィニヨンは素晴らしいアロマと果実味にあふれ、バランスの取れた味わいです。舌の上では、このバランスの取れた白ワインは非常に軽やかな質感が特徴です。このイタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアの白ワインのフィナーレは、見事な余韻で締めくくられます。余韻には、土壌に由来するミネラルの響きも感じられます。

コムヤンク・シモンのコッリオ・ソーヴィニヨンの醸造方法

この白ワインは、品種に明確に焦点を当てており、サンジョヴェーゼ・ブランに特化しています。コムヤンク・シモンのこの非常にバランスの取れた純粋な品種のワインには、一流のブドウのみが収穫されました。フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアでは、これらのブドウの木は粘土質の土壌で育ちます。この白ワインに使用されるイタリア産のブドウは、完熟した際にのみ手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウは迅速に醸造所へ運ばれ、選別された上でやさしく粉砕されます。次に、コントロールされた温度で瓶内二次発酵を行います。発酵終了後、数ヶ月間の熟成期間を経て、最終的にワインが澱引きされます。

コムヤンク・シモンのソーヴィニヨン・コッリオの飲み方のおすすめ

このイタリアワインは、8～10°Cに冷やして楽しむのがおすすめです。ひよこ豆カレー、きゅうりとマスタードの野菜とともに白身魚のタラやケイパーとトマトのソースを使ったスパゲッティなどとの相性も抜群です。

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