Soave DOC - Monte Zovo

ヴェネト州産モンテ・ツォヴォのソアーヴェは、ワイングラスの中で輝きのあるプラチナイエローの色調を見せます。このイタリア産キュヴェは、グラスの中でアカシアやオレンジの花、スイカズラ、ヴィンヤードピーチの実に非常に表情豊かなアロマを華やかに感じさせます。さらに、森の下草や陽光に温められた岩石を思わせるニュアンスも加わります。

味わいでは、モンテ・ツォヴォのソアーヴェはたいへんアロマティックでフルーティー、そしてバランスの取れたスタートを切ります。口中では、この軽やかな白ワインのテクスチャーが見事にしなやかで軽快に感じられます。生き生きとした酸があることで、ソアーヴェは口中でたいへんフレッシュかつ活気ある表情を見せます。フィニッシュでは、ヴェネト州のワイン産地から届くこの若々しいワインが、心地よい余韻の長さで魅了します。後味には再びスイカズラやジャスミンのニュアンスが現れます。

モンテ・ツォヴォ ソアーヴェの醸造

ヴェネト州産このエレガントなソアーヴェのベースとなるのは、ガルガーネガとトレッビアーノというブドウ品種です。収穫後、ブドウはすぐに圧搾所へ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクにて発酵が行われます。発酵後、ワインは澱とともに数ヶ月間熟成され、その後に清澄のために引き抜かれます。

モンテ・ツォヴォ ソアーヴェに合わせるお料理

このイタリア産白ワインは、11〜13℃ほどの適度に冷えた状態でお楽しみください。アーモンドを使ったほうれん草グラタン、ブラートヴルスト入りのパスタ、またはペストの効いた野菜の煮込み料理などの一品とたいへん良く合います。

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