Ambra Salina Bianco - Salvatore D'Amico

シチリアのサルヴァトーレ・ダミーコが手掛けるアンブラ・サリーナ・ビアンコは、グラスの中で輝きのある黄金色を呈します。アンブラ・サリーナ・ビアンコの第一印象の香りには、アカシアやマンゴー、ライチのニュアンスが感じられます。フルーティーなブーケの側面に加え、樽熟成由来の、さらにフルーティーでバルサミコを思わせるようなニュアンスも重なります。

味わいは、サルヴァトーレ・ダミーコのアンブラ・サリーナ・ビアンコが、非常にアロマティックでフルーツ感があり、バランスよく始まります。舌の上では、この調和のとれた白ワインは、驚くほど歯切れのよいテクスチャーによって特徴づけられます。ワイン産地シチリア、より正確にはSicilia DOC産のこの白ワインのフィニッシュは、美しい余韻で人を魅了します。さらに、火山岩と砂が主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスが後味を彩ります。

Salvatore D'Amico Ambra Salina Biancoの醸造

このバランスのとれたイタリア産白ワインは、カタラット種とインツォリア種を用い、有機栽培で造られています。ブドウはシチリアで最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、砂と火山岩から成る土壌に深く根を張ります。手摘み収穫の後、ブドウはできるだけ早くセラーへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび大樽で、温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、エレガントなアンブラ・サリーナ・ビアンコは、オーク樽でさらに6か月熟成されます。

Salvatore D'Amico Ambra Salina Biancoの料理との相性

このイタリアワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが理想的です。キヌア入りアスパラガスサラダ、ロールキャベツ、ココナッツとライムのフィッシュカレーなどの料理と完璧にマッチします。

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