Salina Bianco Tenuta Valdichiesa - Salvatore D'Amico

グラスに注ぐと、サルヴァトーレ・ダミーコのサリーナ・ビアンコ・テヌータ・ヴァルディキエーザは、輝きのある黄金がかったイエローの色調を見せます。サリーナ・ビアンコ・テヌータ・ヴァルディキエーザの第一アロマには、ピーチ、熟したリンゴ、レモンのニュアンスが立ち上がります。フルーティーなブーケに、樽熟成由来のバニラなどの香りが寄り添います。

このワインは、真っすぐでドライな味わいのプロファイルで魅了します。非常に少ない残糖で瓶詰めされています。ワインに期待されるとおり、このイタリアワインはしっかりとした辛口でありながら、非常に繊細なバランスで楽しませてくれます。優れた味わいには、必ずしも多くの残糖が必要というわけではありません。口中では、このバランスの取れた白ワインは、きわめてシャープなテクスチャーによって特徴づけられます。フィニッシュでは、このシチリアのワインは心地よい余韻の長さで感動を与えます。再びピーチや熟したリンゴのニュアンスが現れ、後味には、火山岩に支配された土壌由来のミネラル感のある風味が加わります。

Salvatore D'Amico Salina Bianco Tenuta Valdichiesa の醸造

バランスのとれたイタリア産サリーナ・ビアンコ・テヌータ・ヴァルディキエーザは、マルヴァジーア・デッレ・リーパリ、カタラット、インツォリアの品種からなるキュヴェで、ビオロジックで醸造されています。ブドウはシチリアの最適な条件のもとで生育します。ぶどう樹の根はここで、火山岩質の土壌に深く張りめぐらされています。収穫後、ブドウはすぐに圧搾所へ運ばれます。そこで選別のうえ丁寧に破砕されます。続いて、ステンレスタンクおよび大樽で、温度管理のもと発酵が行われます。発酵後、ワインは数か月間澱とともに熟成し、その後ついに瓶詰めされます。

Salvatore D'Amico Salina Bianco Tenuta Valdichiesa に合う料理

このイタリア産白ワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが理想的です。野菜のペスト煮込み、ヨーグルトとミントのペストを合わせたスパゲッティ、あるいはポロねぎのトルティージャなどの料理と抜群の相性を見せます。

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