Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder

Ein Chardonnay mit leuchtendem Strohgelb, feinen goldenen Reflexen und dichtem Glanz: Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder zeigt schon im Glas seine Klasse. Die satte Farbe spiegelt die reife Frucht und den Ausbau im Holz wider. Beim Schwenken ziehen elegante Schlieren am Glasrand und kündigen einen kraftvollen, zugleich fein balancierten Weißwein an.

In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet. Reife Birne bildet den Auftakt, saftig und klar. Dazu treten Noten von gelbem Apfel und etwas weißem Pfirsich. Aus dem Barrique stammen verführerische Anklänge von Brioche, Vanille und feiner Toastwürze. Dezente Röstaromen erinnern an geröstete Haselnüsse, ein Hauch Mandel und zarte Butternoten verleihen Tiefe. Leichte Zitruszesten, wie kandierte Zitrone, sorgen für Frische. Im Hintergrund wirkt eine kühle, kalkige Mineralität, typisch für die Böden des Alto Adige.

Am Gaumen zeigt der Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder eine cremige, fast seidige Textur. Die gut eingebundene Säure trägt die saftige Frucht und schafft Spannung. Der Wein startet mit dichter Aromenfülle von Birne, reifer Mirabelle und gelbem Steinobst. Dann öffnet sich der Weg für zarte Vanille, frische Briochekruste und feine Röstnoten. Die Kalkböden in Trentino-Südtirol bringen eine straffe, präzise Struktur und eine salzige Ader. Dadurch wirkt der Wein niemals schwer, sondern elegant und lebendig.

Der Körper zeigt sich mittel bis kraftvoll, mit viel Schmelz und Druck am Gaumen. Ein Hauch Karamell und süße Gewürze wie Muskat und ein Stich Zimt klingen an, ohne die klare Chardonnay-Frucht zu verdecken. Im langen Nachhall bleibt eine Mischung aus reifer Birne, Vanille, zartem Toast und mineralischer Frische. Die feine Säure hält den Wein in perfekter Balance mit dem cremigen Mundgefühl. Jeder Schluck lädt direkt zum nächsten ein.

Die Stilistik liegt klar in der Tradition der Alten Welt. Der Fokus ruht auf Herkunft, Struktur und Eleganz, nicht auf vordergründiger Fruchtsüße. Chardonnay aus Alto Adige zeigt stets eine kühle, alpine Prägung. Warme Tage schenken Reife, kühle Nächte bewahren Frische und Duft. Die Reben wurzeln auf kalkreichen Böden, die eine markante Mineralität in den Wein tragen. So entsteht ein Chardonnay mit burgundischem Anspruch, aber unverwechselbarem Südtiroler Charakter.

Typische Aromen, die der Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder ins Glas bringt, fassen sich ideal in einer Übersicht zusammen:

• Reife Birne, gelber Apfel und weißer Pfirsich
• Brioche, Toast, feine Butternoten
• Vanille, dezente Karamellanklänge und süße Gewürze
• Kalkige Mineralität und ein Hauch Zitruszeste

Dieser Chardonnay aus Trentino-Südtirol zeigt eindrucksvoll, welche Stärken die DOC Alto Adige bei gehaltvollen Weißweinen entfaltet. Er eignet sich für zahlreiche Genussmomente, zum Beispiel:

1. Als edler Speisenbegleiter zu feinen Fisch- und Geflügelgerichten
2. Zum stilvollen Dinner mit Freunden oder Geschäftspartnern
3. Als anspruchsvolles Geschenk für Fans großer Chardonnay-Weine
4. Für genussvolle Stunden, in denen ein Glas Wein im Mittelpunkt steht

Der Ausbau als Riserva und die hohe Sorgfalt im Keller verleihen dem Wein Substanz und gute Reifefähigkeit. Im Laufe der Jahre entwickeln sich zusätzliche Nuancen von Nuss, Honig und getrockneten Früchten. Die lebendige Säure und der kalkgeprägte Kern bleiben erhalten und geben dem Wein ein langes Leben in der Flasche.

Herstellung des Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC von Castelfeder

Die Trauben stammen aus ausgesuchten Chardonnay-Parzellen im Alto Adige, einer der spannendsten Weißweinregionen Italiens. Die Weinberge liegen an den Hängen des Etschtals, wo kühle Luft aus den Alpen auf milde mediterrane Einflüsse trifft. Diese Klimaspannung bringt Trauben mit intensiver Aromatik und klarer Säure hervor. Die Böden bestehen vorwiegend aus Kalk und Schotter, stellenweise durchsetzt mit etwas Lehm. Der Kalk prägt die mineralische, straffe Art dieses Weins.

Chardonnay passt perfekt in diese Landschaft. Die Rebsorte zeigt hier eine noble, strukturierte Seite. Sie bringt reife Frucht, Körper und Schmelz, bleibt aber stets präzise und elegant. Für den Burgum Novum wählt Castelfeder gezielt Trauben aus älteren Reben mit geringerem Ertrag. Dadurch entsteht mehr Konzentration, Dichte und Tiefe im späteren Wein.

Die Lese erfolgt selektiv, in mehreren Durchgängen, meist per Hand. So gelangen nur vollreife, aromatische Trauben in den Keller. Die Ernte findet eher in den kühlen Morgenstunden statt, um Frische und Duft optimal zu bewahren. Bereits im Weinberg erfolgt eine erste Auswahl, beschädigte Beeren bleiben zurück.

Im Keller folgt behutsame Verarbeitung. Nach dem Abbeeren und schonendem Pressen fließt der Most klar und sauber in Tank und Barrique. Eine kurze Standzeit auf der Maische intensiviert Aromen und Struktur, ohne Schwere zu erzeugen. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert, damit die feinen Fruchtnoten und die eleganten Hefearomen erhalten bleiben. Ein Teil des Weins vergärt im Edelstahltank, ein anderer Teil in Holzfässern, oft in Barriques.

Der Ausbau auf der Feinhefe bildet ein zentrales Element für dieses Cuvée aus einem Rebsortentyp. Regelmäßige Bâtonnage, also das Aufrühren der Hefe, verleiht dem Wein Cremigkeit, Fülle und eine dichte Textur. Gleichzeitig entsteht die feine Brioche- und Nusswürze, die den Burgum Novum prägt. Ein Teil durchläuft eine biologische Säureumwandlung, wodurch die Säure weicher wirkt und sich besser in den cremigen Körper einfügt.

Nach einer längeren Reifephase in Holz und Tank folgt weitere Lagerung im Keller, bevor der Wein in die Flasche gelangt. Dieser Weg rechtfertigt die Bezeichnung Riserva. Castelfeder verfolgt hier einen klaren Stil: ein Chardonnay mit Herkunftsprofil, Tiefe und Lagerpotenzial, der den kalkreichen Boden und das alpine Klima spürbar macht.

Genussempfehlungen zum Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC von Castelfeder

Der Burgum Novum Chardonnay Riserva wirkt als idealer Partner für die feinere Küche. Seine cremige Textur und die elegante Holzprägung harmonieren perfekt mit Fisch und Geflügel. Besonders gut begleitet er gebratenen Zander mit Zitronenbutter, Steinbutt oder Lachsfilet auf Lauchgemüse. Die zarte Vanillenote ergänzt cremige Saucen und leichte Buttersaucen hervorragend.

Zu Geflügel entfaltet der Wein großen Charme. Eine saftige Maispoularde mit Kräutern, ein zartes Kalbsschnitzel mit Pilzrahm oder Perlhuhn aus dem Ofen erhalten durch diesen Chardonnay eine noble Begleitung. Auch zu Risotto mit Steinpilzen oder Safran entsteht ein harmonisches Zusammenspiel. Der cremige Schmelz des Weins greift die Textur des Risottos auf und ergänzt sie um Struktur und Frische.

Vegetarische Gerichte profitieren ebenfalls. Gebratener grüner Spargel mit Parmesan, Gnocchi in Salbeibutter, Pasta mit sahniger Pilzsoße oder ein mildes Gemüsecurry mit Kokosmilch passen hervorragend. Weichkäse wie Brie, Camembert oder ein milder Taleggio gehen eine feine Liaison mit den Brioche- und Nussaromen des Weins ein.

Als Aperitif wirkt der Wein, wenn kräftige Kleinigkeiten auf dem Tisch stehen, etwa Blätterteiggebäck, Grissini mit Prosciutto oder kleine Quiches. Beim festlichen Menü begleitet er die Vorspeise ebenso souverän wie den Fischgang oder ein helles Hauptgericht. Dank seiner Klasse eignet er sich auch als stilvolles Geschenk für Weinliebhaber, die gereifte Chardonnay-Stilistiken schätzen.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei 8 bis 10 Grad. Aus dem Kühlschrank tritt er anfangs etwas zurückhaltend auf, gewinnt aber im Glas rasch an Ausdruck. Ein leichtes Karaffieren fördert die Entfaltung von Vanille, Brioche und Nussaromen. In großen Burgundergläsern zeigt der Wein seine ganze Komplexität und Tiefe. Bei guter Lagerung entwickelt sich der Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder über viele Jahre weiter und belohnt Geduld mit zusätzlicher Feinheit und Nuance.

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