Marzemino - Salizzoni

トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地で造られるマルツェミーノは、グラスの中で鮮やかなルビー色をたたえています。マルツェミーノの第一印象の香りには、スミレやラズベリーのニュアンスが感じられます。フルーティーなブーケには、さらにフルーティーでバルサミコを思わせるようなニュアンスも加わります。

このイタリアワインの味わいは心地よい辛口で、きわめて少ない残糖で瓶詰めされています。ワインに期待されるとおり、このイタリアワインはドライでありながらも見事なバランスで楽しませてくれます。アロマに必ずしも糖分は必要ないのです。口中では、このバランスのとれた赤ワインは非常に肉厚で凝縮感があり、ビロードのようなテクスチャーによって特徴づけられます。トレンティーノ＝アルト・アディジェ、より正確にはTrentino DOCのワイン産地から生まれたこの赤ワインのフィニッシュは、心地よい余韻で飲み手を魅了します。アフターには、石灰岩主体の土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスも感じられます。

Salizzoniのマルツェミーノの醸造

イタリア産のバランスのとれたマルツェミーノは、マルツェミーノ種を単一で用いて醸造されたワインです。ブドウはトレンティーノ＝アルト・アディジェで最適な条件のもとに育ちます。ブドウの樹はここで、その根を石灰岩質の土壌の奥深くまで伸ばしています。収穫後、ブドウは素早く圧搾所へ運ばれ、そこで選果されたのち、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。醸造の後には数か月にわたり澱とともに熟成が行われ、最後にワインは引き抜かれます。

Salizzoni マルツェミーノのペアリング

このイタリア産赤ワインは、15～18°Cに調温して楽しむのが最適です。子牛のターフェルシュピッツ（ゆで肉）にインゲン豆とトマトを添えた料理、パプリカの肉詰め、ひよこ豆とドライイチジク入りのラムラグーなどの料理と理想的な相性を見せます。

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