Sauvignon Collio DOC - Borgo Conventi

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州のソーヴィニヨン・ブラン、コッリオは、グラスの中で明るいライト・イエローにその姿を現す。この白ワインは、芯にチャーミングな緑がかった黄色をしている。グラスを揺らしてみると、水っぽくもなく、シロップのようでもなく、リキュールのようでもない、この白ワインの一級品のバランスが感じられる。白ワイングラスに注ぐのが理想的なこの旧世界の白ワインは、ライラック、ジャスミン、プラム、ラベンダーの素晴らしく芳しいアロマを持ち、ラベッジ、ガリーグ、ジュニパーで締めくくられる。残糖わずか1.9グラムで造られたソーヴィニヨン・ブラン・コッリオは、これに非常に近い。口に含むと、このバランスのとれた白ワインは、驚くほど滑らかで濃密なテクスチャーが特徴である。バランスの取れた果実の酸味のおかげで、ソーヴィニヨン・ブラン・コッリオは、ジューシーな活気を欠くことなく、ソフトな感覚で口中に広がる。フィニッシュでは、フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州のこの白ワインは、余韻の長さで最後に楽しませてくれる。再びライラックとスミレのニュアンス。

ボルゴ・コンヴェンティのソーヴィニヨン・コッリオの醸造

イタリアのバランスのとれたソーヴィニヨン・ブラン・コッリオは、ソーヴィニヨン・ブラン種から造られる単一品種のワインです。このワインのブドウの木は、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアの砂と粘土質の土壌で育つ。

ソーヴィニヨン・ブラン・コッリオは、完璧な生理学的成熟が確保された後、粗く選果性の低い収穫機の助けを借りずに、手作業のみで収穫される。手作業による収穫の後、ブドウはできるだけ早くワイナリーに運ばれる。ここでブドウは選別され、注意深く破砕される。その後、温度管理されたステンレス・タンクで発酵が行われる。発酵が終わると、ソーヴィニヨン・ブラン・コッリオは上質な澱の上で数ヶ月間調和し続ける。

ボルゴ・コンヴェンティのソーヴィニヨン・コッリオのおすすめ料理

イタリア産のこの白ワインは、8～10℃に冷やして、ネギのトルティーヤ、ひよこ豆のカレー、サーモンとジャガイモのフライパンと一緒に楽しむのがベストです。

ボルゴ・コンヴェンティのソーヴィニヨン・コッリオDOCの受賞歴

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