Sauvignon Collio DOC - Borgo Conventi

フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州のワイン産地から生まれたソーヴィニヨン・ブラン・コッリオは、グラスの中で輝く淡いレモンイエローの色調を見せてくれます。中心部には魅力的な黄緑色があらわれます。グラスを回すと、この白ワインは見事なバランスを感じさせ、水っぽくもなく、シロップやリキュールのような粘性もグラスの壁に示しません。理想的には白ワイン用グラスに注ぐと、この旧世界の白ワインは、ライラック、ジャスミン、プルーン、ラベンダーといった香りを心地よく放ち、さらにラベッジ、ガリーグ、ジュニパーのニュアンスがそれらを丸くまとめます。

コンヴェンティのこの辛口白ワインは、完全な辛口を好むピュリストにまさにうってつけです。ソーヴィニヨン・ブラン・コッリオは残糖わずか1.9グラムで仕込まれており、それにかなり近いスタイルです。口に含むと、このバランスのとれた白ワインは非常にクリーミーで凝縮感のあるテクスチャーが際立ちます。調和のとれた酸味により、ソーヴィニヨン・ブラン・コッリオは柔らかな口当たりでありながら、ジューシーで生き生きとした印象を損なうことがありません。フィニッシュでは、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州のこの白ワインは良好な余韻の長さで魅了します。再びライラックやスミレのニュアンスが感じられ、アフターには砂と粘土主体の土壌由来のミネラル感が加わります。

Borgo Conventi のソーヴィニヨン・コッリオの醸造について

このバランスのとれたイタリア産ソーヴィニヨン・ブラン・コッリオは、ソーヴィニヨン・ブラン種のみを使用して造られた単一品種ワインです。フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州では、このワインに用いられるブドウを生み出すブドウ樹が、砂と粘土から成る土壌で栽培されています。ソーヴィニヨン・ブラン・コッリオは徹頭徹尾「旧世界」のワインであり、このイタリアワインは、ヨーロッパならではの独特の魅力を湛え、旧世界ワインの成功を明確に物語っています。

完璧な生理的成熟が確保されると、ソーヴィニヨン・ブラン・コッリオのブドウは、粗く選別精度の低い機械収穫機を使わず、完全に手摘みのみで収穫されます。手摘みの後、ブドウは可能な限り速やかにセラーへと運ばれ、そこで選果されたうえで丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクにて温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、ソーヴィニヨン・ブラン・コッリオは数か月間ファインリー（澱）上で熟成し、さらに調和を深めていきます。

Borgo Conventi のソーヴィニヨン・コッリオに合う料理

このイタリア産白ワインは、8〜10℃にしっかりと冷やし、リーク入りトルティージャ、ひよこ豆のカレー、サーモン入りジャガイモ炒めなどの料理のパートナーとしてお楽しみください。

Borgo Conventi のソーヴィニヨン・コッリオ DOC の受賞歴

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