Sauvignon Collio - Draga

ドラガが手がけるエレガントなソーヴィニヨン・コッリオは、輝きのある淡いイエローでグラスに注がれます。このフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア産白ワインのブーケは、ニワトコの香りで魅了します。アロマをさらに追っていくと、ミネラルや胡椒のニュアンスが加わってきます。

このイタリアワインは心地よいドライな味わいです。きわめて少ない残糖で瓶詰めされています。ワインに期待される通り、このイタリアワインはしっかりとした辛口でありながらも見事なバランスで楽しませてくれます。アロマを感じるのに必ずしも残糖は必要ありません。バランスが取れ、複雑で、ふくよかさとシャープさを併せ持つこの白ワインは、口中で見事な表情を見せます。フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアのワイン産地で造られるこの白ワインのフィニッシュは、美しい余韻が印象的です。余韻には、砂岩と粘土が主体の土壌由来のミネラル感が寄り添います。

ドラガ・ソーヴィニヨン・コッリオの醸造

このバランスの取れたイタリア産白ワインは、ソーヴィニヨン・ブラン種から造られます。ブドウはフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウの樹はここで、粘土と砂岩の土壌に深く根を張っています。収穫後、ブドウは素早くプレスハウスへと運ばれます。ここで選別され、慎重に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後、ワインは瓶詰めされる前に数ヶ月間シュール・リー（澱とともに）で熟成されます。

ドラガのソーヴィニヨン・コッリオに合う料理

このイタリアワインは、よく冷やして8～10°Cで楽しむのが理想的です。アーモンドを添えたホウレン草グラタン、タラのキュウリとマスタードの野菜添え、あるいはショウガと洋ナシを合わせた焼きマスのような料理のパートナーとして完璧にマッチします。

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