Sauvignon Collio - Bolzicco Fausta

フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアのボルツィッコ・ファウスタのソーヴィニヨン・コッリオは、グラスの中で輝きのある淡い黄色の色調を示します。白ワイングラスに注ぐと、この旧世界の白ワインは、エルダーフラワーやグレープフルーツのじつに表情豊かなアロマを放ち、さらにさまざまなフルーティーなニュアンスがそれを包み込みます。

ボルツィッコ・ファウスタのソーヴィニヨン・コッリオは、ワイン愛好家に見事な辛口としての姿を見せます。この白ワインは決して荒々しく素っ気ない印象になることはなく、まろやかでなめらかなスタイルです。口中では、このバランスの取れた白ワインのテクスチャーが心地よく歯切れよく、かつふくよかに感じられます。余韻では、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアのワイン産地の白ワインらしく、心地よい長さが楽しめます。ここでも再び、エルダーフラワーやグレープフルーツのニュアンスが姿を現します。後味には、泥灰岩と砂岩が主体の土壌由来のミネラル感のあるニュアンスも加わります。

ボルツィッコ・ファウスタのソーヴィニヨン・コッリオの醸造

このワインは、一つのブドウ品種、すなわちソーヴィニヨン・ブランに明確に焦点を当てています。この見事にバランスの取れた単一品種ワインのために、ボルツィッコ・ファウスタでは最良のブドウだけが収穫されました。フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹は、砂岩と泥灰岩からなる土壌で育ちます。手摘み収穫の後、ブドウはすみやかにセラーへ運ばれます。そこで選果された後、やさしく破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵終了後、ソーヴィニヨン・コッリオは数か月間、澱とともに熟成されながら、さらに調和を深めていきます。

ボルツィッコ・ファウスタのソーヴィニヨン・コッリオの料理との相性

このイタリア産白ワインは、よく冷やして8〜10°Cで、ロールキャベツ、ひよこ豆のカレー、またはココナッツとライムのフィッシュカレーなどの料理とともにお楽しみください。

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