Summus Toscana IGT - Castello Banfi

バンフィのカベルネ・ソーヴィニヨン サンジョヴェーゼ シラーは、豊かな構造と奥行きを示す濃いルビー色で現れます。このトスカーナ産の調和のとれた赤ワインキュヴェは、香りのブーケにおいて、フレッシュな果実味とビロードのような甘みで魅了するカシスの特徴的なアロマを示します。さらに、エレガントな深みを与えるスパイシーなタバコのニュアンスや、ワインに持続的な複雑さをもたらす杉の木の繊細なアクセントが加わります。味わいはバランスのとれた辛口で、バンフィのカベルネ・ソーヴィニヨン サンジョヴェーゼ シラーは凝縮感のあるテクスチャーと長くしなやかなフィニッシュが印象的です。最初の一口から最後の一滴に至るまで、時間とともに絶えず表情を変えながら香りが広がっていきます。

この種の上質な赤ワインに典型的な特徴として、次の点がとりわけ際立っています。

1. 色調: 厳選されたブドウの熟度を映し出す、ビロードのようなニュアンスを持つ深いルビー色。
2. アロマ: 果実味豊かなカシスに、スパイシーなタバコのニュアンスと、調和のとれた杉の木の樽香が重なります。
3. 味わい: 明確な骨格とバランスのとれた酸、やわらかなタンニンを備えた辛口で、長く続く味わいをもたらします。
4. ボディ: 力強さを持ちながら重さを感じさせない、ふくよかでエレガントなスタイルで、複雑さを好む愛好家に最適です。
5. 余韻: 持続的でビロードのように滑らか。果実味とスパイシーな要素が調和して、最後の印象を形作ります。

バンフィのカベルネ・ソーヴィニヨン サンジョヴェーゼ シラーの醸造

バンフィのカベルネ・ソーヴィニヨン サンジョヴェーゼ シラーは、名高いトスカーナで造られます。この地は、これら高貴な品種の栽培に理想的な産地です。ブドウは、ミネラル感のあるフレッシュさと香りの凝縮度をもたらす石灰質土壌で育ちます。完熟した果実のみを選別するため、早朝に丁寧な手摘みで収穫が行われます。このやさしい収穫によって、ワインの品質とアロマの全体像が守られます。

収穫後、ブドウは品種ごとに分けて丁寧に仕込まれます。果皮と果汁を一緒に発酵させるマセラシオンは品種によって10〜14日間続き、その間、色調とタンニンを最適に抽出するために定期的にやさしいポンピングオーバーが行われます。その後、ワインは小樽のフレンチオーク樽で熟成され、味わいに深みと調和のとれた樽香が加えられます。熟成期間は12〜18か月に及び、果実味、スパイス、樽の要素が理想的に溶け合う時間が与えられます。

熟成中は、経験豊かな醸造家によってワインが継続的に管理されます。アルコール度数15.5％Vol.という高めの数値は、バランスのとれた酸によって受け止められ、ワインの辛口の性格を際立たせつつ、口中では生き生きとした、やわらかな印象を与えます。最後に、各品種のワインをアッサンブラージュしてこの見事なキュヴェが完成し、テロワールとAzienda Vitivinicola Banfiの高度な技術が印象的に表現されます。

バンフィのカベルネ・ソーヴィニヨン サンジョヴェーゼ シラーに合う料理

この赤ワインは、上質な料理に寄り添う多用途なパートナーであり、とりわけスパイシーでコクのある料理とよく調和する、印象的な味わいをもたらします。バンフィのカベルネ・ソーヴィニヨン サンジョヴェーゼ シラーの複雑さは、とくに複雑な香りや力強いテクスチャーを持つ料理を引き立てます。

• グリルまたはじっくりと煮込んだ牛肉料理。たとえばやわらかな牛フィレや、しっかりとした味わいのザウアーブラーテン。
• イタリア風のジビエ料理。例えばウサギのラグーや、フレッシュハーブを効かせたイノシシ料理。
• キノコのラグーを合わせたボリュームのあるパスタや、トスカーナのハーブを用いた力強いトマトソースのパスタ。
• ペコリーノやパルミジャーノなどの熟成ハードチーズで、ワインのビロードのような質感を美しく引き立てます。
• ナスやパプリカなどのロースト野菜を使ったベジタリアン料理で、ワインの果実味豊かなニュアンスを強調します。

このトスカーナ産の赤ワインとともに、表情豊かなアロマと調和のとれた構成を備えた、生き生きとして風味豊かな一杯を楽しむことができます。バンフィのカベルネ・ソーヴィニヨン サンジョヴェーゼ シラーは、品質と伝統が両立する祝宴の場や特別なひとときに最適な一本です。

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