Chianti Colli Senesi Arciduca - Cappella Sant'Andrea

Cappella Sant'Andrea Chianti Colli Senesi Arciducaは、一級品のオーガニック赤ワインとして、きらきらと澄んだグラスの中に注がれます。グラスの中では、見事に輝くルビーのような赤色を呈します。トスカーナ産この赤ワインのブーケは、サワーチェリー、ラズベリー、スミレのニュアンスで魅了します。さらに香りをたどると、バルサミコや森の下草のようなアロマが加わります。

このイタリアワインは心地よい辛口の味わいです。きわめて少ない残糖でボトリングされています。はっきりと並の品質とは一線を画す、本物の上質ワインであり、そのドライさにもかかわらず、見事なバランスでこのイタリアワインは楽しませてくれます。アロマに必ずしも糖分は必要ないのです。口中では、このバランスのとれた赤ワインのテクスチャーは、見事にシルキーでふくよかに感じられます。余韻では、トスカーナのワイン産地を代表するこの赤ワインが、心地よい長さで印象づけます。再びサワーチェリーやラズベリーのニュアンスが現れ、アフターには、粘土質土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが加わります。

Cappella Sant'Andrea Chianti Colli Senesi Arciducaの醸造

このワインは、サンジョヴェーゼという一つのブドウ品種に明確にフォーカスしています。Cappella Sant'Andreaによる、この特別にバランスのとれた単一品種ワインには、最良のブドウのみが収穫されています。トスカーナでは、このワインに用いられるブドウを実らせるブドウ樹は、粘土質土壌で栽培されています。手摘み収穫の後、ブドウはできるだけ早く圧搾所へと運ばれます。そこで選別され、慎重に破砕されます。その後、コンクリートタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後は、細かい澱の上で数か月熟成させ、最後にワインはボトル詰めされます。

Cappella Sant'AndreaのChianti Colli Senesi Arciducaに合う料理

このイタリア産赤ワインは、15～18℃に適度に温度調整して楽しむのが最適です。生姜入り赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、インゲンとトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツ、あるいは牛肉のミートボールを合わせた野菜クスクスなどの料理のパートナーとして理想的です。

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