Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico - Nicolodi Alfio

トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地から生まれた Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico は、グラスの中で輝く黄金色を帯びたイエローを呈します。このスプマンテの泡立ちは、非常にきめ細かくきわめて持続的です。グラスを揺らすと、このスプマンテは見事なバランスを示し、グラスの内側に水っぽくもシロップ状・リキュール状にもならずに縁を彩ります。Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico の第一印象の香りは、グレープフルーツのニュアンスを明らかにします。そのフルーティーなブーケの印象に、さらにフルーティーかつバルサミコを思わせるニュアンスが加わります。

口に含むと、このバランスの取れたスプマンテのテクスチャーは、素晴らしくシャキッとした印象を与えます。トレンティーノ＝アルト・アディジェのこのスプマンテのフィナーレは、見事な余韻の長さで飲み手を魅了します。

Nicolodi Alfio Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico の醸造

このワインは、ラガリーノ・ビアンコというたった一つのブドウ品種に明確に焦点を当てています。この見事に調和の取れた単一品種ワインのために、Nicolodi Alfio は完全に健全なブドウのみを使用しています。Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico のブドウは、最適な成熟段階で、粗雑で選別精度の低い機械を一切使わず、完全に手摘みで収穫されます。手摘みの後、ブドウは速やかにワイナリーへ運ばれ、そこで選別されたのち、丁寧にプレスされます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェのアッサンブラージュの後、伝統方式（Méthode Traditionelle）に基づいたさらなる熟成が続きます。その後、Nicolodi Alfio Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico は数ヶ月間瓶内で熟成され、最後にデゴルジュマンが行われます。

Nicolodi Alfio の Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico のペアリング提案

このイタリア産スプマンテは、5〜7℃のしっかりと冷えた状態で、ペスト入り野菜煮込み、アーモンドを添えたホウレン草のグラタン、またはソーセージ団子入りパスタなどの料理と合わせてお楽しみください。

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